Hvaða gas myndast þegar þú blandar vatni og matarsóda?

Þegar vatni er blandað saman við matarsóda (natríumbíkarbónat) eiga sér stað efnahvörf sem leiðir til myndunar nokkurra vara, þar á meðal koltvísýringsgas (CO2). Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

NaHCO3 (natríumbíkarbónat) + H2O (vatn) → CO2 (koltvísýringur) + H2O (vatn) + Na+ (natríumjón)

Koltvísýringsgasið sem myndast við þessa viðbrögð veldur einkennandi gusu- og bóluáhrifum þegar matarsóda er bætt við vatn. Þetta gas er ábyrgt fyrir því að skapa súrdeigsáhrif í bakstri, sem veldur því að bakaðar vörur hækka. Að auki geta natríumjónirnar sem losna við hvarfið stuðlað að basískum bragði sem tengist matarsóda.