Er hollt að blanda geri saman við lyftiduft?

Almennt er ekki mælt með því að blanda geri saman við lyftiduft. Ger og lyftiduft eru bæði súrefni, sem þýðir að þau framleiða gas sem veldur því að bakaðar vörur hækka. Hins vegar virka þau á mismunandi hátt.

* Ger er lifandi lífvera sem nærist á sykrinum í hveiti til að framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas er það sem fær brauð og annað bakað úr ger að rísa. Ger verður að virkja með volgu vatni áður en hægt er að nota það.

* Lyftiduft er kemískt súrefni sem inniheldur matarsóda og eitt eða fleiri súr innihaldsefni. Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn hvarfast sýran við matarsódan og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas er það sem fær kökur, smákökur og aðrar bakaðar vörur sem byggjast á lyftidufti að hækka. Ekki þarf að virkja lyftiduft áður en hægt er að nota það.

Ef geri er blandað saman við lyftiduft getur það valdið vandræðum með lyftingu bakaðar vörur. Ger er hægvirkt súrefni en lyftiduft er fljótvirkt súrefni. Ef þú blandar þessu tvennu saman mun lyftiduftið framleiða gas fljótt, sem veldur því að bakavarningurinn lyftist of hratt. Þetta getur leitt til grófrar, krumma áferð. Að auki getur gerið ekki haft nægan tíma til að framleiða gas, sem getur leitt til baka sem eru þéttar eða hækka ekki neitt.

Niðurstaða:

Að blanda lyftidufti við ger getur leitt til ófyrirsjáanlegra og óæskilegra afleiðinga í bakstri. Almennt er ekki mælt með því að nota þessi súrdeigsefni saman.