Af hverju er matarsódi einfalt?

Matarsódi hefur grunn eðli vegna nærveru natríumbíkarbónats (NaHCO3), sem er aðalþátturinn. Þegar matarsódi leysist upp í vatni verður hann fyrir efnahvörfum sem leiðir til myndunar hýdroxíðjóna (OH-). Þessar hýdroxíðjónir eru það sem gefa matarsóda grunneiginleika sína.

Hér er efnajafnan fyrir upplausn matarsóda í vatni:

NaHCO3 + H2O → Na+ + HCO3- + OH-

Í þessu hvarfi hvarfast vatnssameindir (H2O) við matarsóda (NaHCO3) og mynda natríumjónir (Na+), bíkarbónatjónir (HCO3-) og hýdroxíðjónir (OH-). Það er nærvera hýdroxíðjóna sem gerir matarsóda einfalt.

Vitað er að hýdroxíðjónir hafa neikvæða hleðslu og geta tekið við vetnisjónum (H+) í efnahvörfum. Þessi hæfileiki til að taka við vetnisjónum er það sem einkennir basa. Þess vegna gefur tilvist hýdroxíðjóna í lausninni matarsóda grunneiginleika sína.

Grunneðli matarsódans gerir það gagnlegt til ýmissa nota, þar á meðal sem súrefni í bakstur, vatnsmýkingarefni, náttúruleg hreinsiefni og svitalyktareyði, meðal annarra.