Er matarsódinn súr eða basískur?

Sýrustig efnis er mælikvarði á sýrustig þess eða grunnstig. pH kvarðinn er á bilinu 0 til 14, þar sem 7 er hlutlaust. pH undir 7 gefur til kynna sýrustig en pH yfir 7 gefur til kynna grunnleika.

Matarsódi hefur pH um 8,3, sem þýðir að það er basískt. Þetta er vegna þess að matarsódi er salt sem er samsett úr natríumbíkarbónati (NaHCO3). Þegar natríumbíkarbónat leysist upp í vatni losar það hýdroxíðjónir (OH-), sem hækka pH lausnarinnar.