Er hægt að skipta út kökumjöli fyrir alls kyns hveiti?

Það er ekki hægt að skipta út kökumjöli fyrir alhliða hveiti í öllum bökunaruppskriftum. Allra nota hveiti hefur hærra próteininnihald en kökumjöl - sem þýðir að það framleiðir meira glúten, sem getur leitt til þéttari og seigari áferð þegar það er notað í uppskriftum sem kalla á kökumjöl. Best er að nota kökumjöl þegar uppskriftin krefst þess sérstaklega. Ef engin hveititegund er tilgreind í uppskrift er í flestum tilfellum hægt að nota hveiti til alls.