Hvað er hreint hveiti?

Hreint hveiti er tegund af hveiti sem er malað til mjög mikillar fágunar. Hann er gerður úr frjókorni hveitikjarna, sem er innsti hluti kjarnans og inniheldur hæsta styrk næringarefna. Þetta mölunarferli fjarlægir klíðið og kímið úr hveitikjarnanum, sem eru ytri lög kjarnans sem innihalda flestar trefjar, vítamín og steinefni. Fyrir vikið er hreint hveiti mjög hvítt á litinn og hefur mjög fína áferð.

Hreint hveiti er oft notað til að búa til kökur, svo sem kökur, smákökur og kex, vegna þess að það gefur létta og loftgóða áferð. Það er líka notað til að búa til brauð, en það er ekki eins næringarríkt og heilhveiti því það hefur verið svipt af mörgum næringarefnum.

Hér er tafla sem dregur saman næringarfræðilegan mun á hreinu hveiti og heilhveiti:

| Næringarefni | Heilhveiti | Hreinleikamjöl |

|---|---|---|

| Prótein | 13% | 10% |

| Trefjar | 2,5% | 0,5% |

| Járn | 4,4mg | 2,4mg |

| Tíamín | 0,55mg | 0,28mg |

| Níasín | 5,5mg | 2,7mg |

Á heildina litið er hreint hveiti ekki eins næringarríkt og heilhveiti en er oft ákjósanlegt fyrir létta og loftgóða áferð. Það er mikilvægt að hafa í huga að hreint hveiti er ekki það sama og alhliða hveiti, sem er blanda af hörðu og mjúku hveiti og inniheldur meira af næringarefnum en hreint hveiti.