Notarðu lyftiduft og gos með kökumjöli?

Nei, kökumjöl er tegund af hveiti sem er búið til úr mjúku hveiti og hefur lítið próteininnihald. Þetta gerir það tilvalið til að búa til kökur þar sem það gefur létta og dúnkennda áferð. Lyftiduft og gos eru bæði súrdeigsefni, sem þýðir að þau valda því að bakaðar vörur hækka. Hins vegar þarf kökumjöl ekki súrefni, þar sem lágt próteininnihald gefur nú þegar góða hækkun. Að bæta lyftidufti eða gosi við kökumjöl getur í raun gert kökuna of þétta og þunga.