Hvað geturðu notað til að koma í staðinn fyrir matarsóda?

1. Matarduft

Lyftiduft er hægt að nota í staðinn fyrir matarsóda í flestum uppskriftum, en það hefur þann aukna kost að innihalda sýru sem virkjar þegar það er blandað saman við vökva. Fyrir hverja 1 teskeið af matarsóda sem krafist er í uppskrift geturðu skipt út 3 teskeiðar af lyftidufti. Vertu meðvituð um að þótt oft sé hægt að skipta lyftidufti út fyrir matarsóda í minna magni, þá er það síður árangursríkt við að sýra stærra magni.

2. Sjálfrísandi hveiti

Sjálfhækkandi hveiti er blanda af alhliða hveiti, lyftidufti og salti. Fyrir hverja 1 tsk af matarsóda sem krafist er í uppskriftinni má nota 3 tsk af sjálfrísandi hveiti. Hafðu í huga að eftir tegund og uppskrift getur sjálfhækkandi hveiti innihaldið mismunandi hlutföll af lyftidufti, svo smakkið til og stillið eftir þörfum.

3. Kalíumbíkarbónat

Kalíum bíkarbónat er efnafræðilega mjög líkt matarsóda og er oft hægt að nota það í beinni skipti. Hins vegar er það almennt minna árangursríkt við súrefnisuppskriftir en matarsódi og það getur haft áhrif á áferð og bragð lokaafurðarinnar.

4. Ammoníak

Ammoníak er hefðbundið súrefni, sérstaklega í bökunarvörur eins og smákökur og kex. Það er mjög sterkt, svo það ætti aðeins að nota í snefilmagni. Fyrir hverja 1 tsk af matarsóda sem þarf geturðu skipt út 1/4 tsk af ammoníaki. Ammoníak hefur sérstakt bragð og því hentar það best fyrir uppskriftir þar sem þetta bragð er æskilegt, eins og hefðbundnar piparkökur.

5. Ger

Ger er náttúrulegt súrefni sem er oft notað við brauðgerð. Það er hægt að nota það í staðinn fyrir matarsóda í sumum uppskriftum, en það krefst meiri tíma og undirbúnings þar sem deigið þarf að lyfta sér áður en það er bakað.

Það er mikilvægt að hafa í huga að þó að þessar staðgönguvörur geti virkað í sumum tilfellum, eru þær ekki alltaf nákvæmar í staðinn og geta haft áhrif á bragðið, áferðina og hækkun á bakaðri vöru. Þess vegna er best að nota hráefnið sem tilgreint er í uppskriftinni þegar mögulegt er.