Hvaða hveiti er best fyrir pizzadeig - hart eða mjúkt?

Hart hveiti hefur meira glúten en mjúkt hveiti, sem gefur því sterkari, seigari áferð. Þetta gerir það tilvalið í pizzudeig sem þarf að þola þyngd áleggsins og hita í ofninum. Mjúkt hveiti er aftur á móti meyrara og molnara og hentar því betur í kökur og annað bakkelsi.