Hvaða hveiti getur komið í stað Hong Kong hveiti?

Alhliða hveiti: Þetta er algengasta hveititegundin sem notuð er í bakstur og er hægt að nota í staðinn fyrir Hong Kong hveiti í flestum uppskriftum. Það er gert úr blöndu af hörðu og mjúku hveiti og hefur hóflegt próteininnihald um 10-12%.

Brauðmjöl: Þetta hveiti er búið til úr hörðu hveiti og hefur hærra próteininnihald en alhliða hveiti, venjulega um 12-14%. Það framleiðir brauð með seigari áferð og stökkari skorpu.

Kökuhveiti: Þetta hveiti er gert úr mjúku hveiti og hefur lítið próteininnihald, venjulega um 7-9%. Það framleiðir köku með mjúkri, léttri áferð.

Sæktubrauðsmjöl: Þetta hveiti er búið til úr blöndu af hörðu og mjúku hveiti og hefur próteininnihald um 9-10%. Það er notað til að búa til kökur, svo sem bökuskorpu og smákökur, vegna þess að það framleiðir mjúka, flagnandi áferð.

Þegar Hong Kong hveiti er skipt út fyrir aðra tegund af hveiti er mikilvægt að huga að próteininnihaldi og fyrirhugaðri notkun hveitisins. Til dæmis, ef þú ert að búa til brauð, viltu nota hveiti með hærra próteininnihald, eins og brauðhveiti, til að framleiða seigari áferð. Ef þú ert að búa til köku, viltu nota hveiti með lægra próteininnihald, eins og kökumjöl, til að framleiða mjúka, létta áferð.