Hversu mikið lyftiduft ættir þú að nota í 100 pund af hveiti?

Þú ættir ekki að nota lyftiduft í brauðdeig úr 100 pundum af hveiti. Lyftiduft er kemískt súrefni sem notað er í bakstur, en fyrir brauðdeig myndirðu venjulega nota ger sem súrefni. Ger er örvera sem eyðir sykrunum í deiginu og framleiðir koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist. Lyftiduft inniheldur matarsóda, basískt efnasamband sem hvarfast við súr efni til að framleiða koltvísýring, en það er ekki almennt notað í brauðdeig vegna þess að það getur gefið óþægilegt bragð.