Hvernig á að Bakið Með ýruefni (7 Steps)

Hugsaðu ýruefni sem & quot; fixers & quot; í bakstur heiminum - aukefni sem gera efni gera það sem þeir gera ekki venjulega gera. Xanthan gúmmí, til dæmis, þykknar, binst og bætir uppbyggingu til bakaðar vörur, á sama hátt glúten gerir, svo það er hægt að skipta glúten-frjáls hveiti fyrir hveiti mjöl í uppskriftir. Soja lesitín, á hinn bóginn, hjálpar blaut og þurrum efnisþáttum binda saman og eykur raka, þannig að hægt er að nota minni fitu en kallað eftir í uppskriftina án þess að fórna mouthfeel. Þú getur fundið bindiefni fyrir matreiðslu forrit á heilsufæði verslunum og flestum matvöruverslunum. Sækja Korn Soy Lesitín sækja

1. Hluti þurr innihaldsefni sem þarf að brauðið, fljótur brauð eða kex ásamt 1 til 3 matskeiðar af kornótt soja lesitín fyrir hverjar 3 bolla af hveiti. Nota 1 til 2 matskeiðar til að draga úr fitu í uppskrift og þess að auka geymsluþol með því að þrjá daga. Notaðu 2 til 3 matskeiðar til að draga úr fitu í uppskrift með 1/4 bolla og lengja geymsluþol til þriggja til fimm daga.
   

2. Blandið þurrefnunum, þar á meðal lesitín, í blanda skál með blöðru whisk, þá sigta þeim í annað blanda skál.
   

3. Hluti blautur innihaldsefni fyrir bakaðri vöru. Draga úr fitu með 2 matskeiðar af smjöri eða olíu eða eitt egg eggjarauða ef þú notaðir 1 til 2 matskeiðar af lesitín fyrir hvert 3 bolla af hveiti. Draga úr fitu með því að 1/4 bolla af olíu eða smjöri eða tvö eggjarauður ef þú notaðir 2 til 3 matskeiðar af lesitín.
   

4. Blandið blautur innihaldsefni í þurru hráefni. Ef gerð brauð, láta deigið rísa eins og venjulega áður en gata niður og bakstur.
   Xanthan Gum sækja

   1. Hluti þurr innihaldsefni fyrir kökur eða fljótur brauð meðfram með 1/2 teskeið af xanþangúmi á bolla af hveiti ekki hveiti. Ef gerð brauð eða annar non-glúten bakaðar góður, hluti 1 teskeið af xanþangúmi á bolla af hveiti ekki hveiti.
      

   2. Blandið þurrefnunum með sér whisk, þá sigta þá í a blöndun skál.
      

   3. Bæta blautum efni eftir þörfum og blanda deigið. Ef gerð brauð, láta deigið rísa eins og venjulega áður en gata niður og bakstur.