Ger upprisinn brauð hafa verið gerðar í þúsundir ára, en það var aðeins í seint 19. öld að franska líffræðingur Louis Pasteur tókst að einangra þá ger annast þessi verkefni. Framleiðendur lærði fljótt að framleiða hreint stofnum ger, frjáls brauðbakstur frá nauðsyn þess að viðhalda óáreiðanlegur æði frá einni lotu til annarrar. Ásamt með hár-hraði hveiti mölun, þetta rutt brautina fyrir nútíma iðnaðar brauð-bakstur. Eins og a hlið hagsbóta, það gerði einnig lífið auðveldara fyrir heimili bakarastrætinu.
Leita Sönnun sækja

Fyrsta tegund af ger til að massa-framleitt var ferskt, lifandi ger , seldi kæli í litlum kökur. Það gerir framúrskarandi brauð en er mjög viðkvæmar, þannig að það er ekki vel til þess fallin að nota við frjálslegur bakarastrætinu. Active þurr ger er meira fjölhæfur vara, sem samanstendur af sofandi frumum ger vals í umferð korn. Það verður að liggja í bleyti í vökva áður en það er notað, þannig að vökvi geta komast verndandi lag af dauðum gærceller og endurvekja þá sofandi ger. Þetta er vísað til sem & quot; að sanna & quot; eða & quot; sönnun & quot; ger, því fyrr en þú hefur lokið þessu þrepi þú getur ekki sagt hvort ger inni er enn nothæft.

Tilbúinn í Instant sækja

Instant eða quick- hækkandi þurr ger er gert á mjög svipaðan hátt og þurr virk ger, en niðurstaðan er öðruvísi. Það er gert í miklu fínni kornum, með aðeins lágmarks hlíf. Þetta þýðir að það getur tekið á sig eins mikið raka eins og það þarf úr brauði deigi yðar, án þess að þurfa forkeppni skref á sönnun. Brauð mun einfaldlega byrja hækkandi, eins og ger verður að fullu vökvagjöf og byrjar að endurskapa. Þessi hraða virkjun gerir Augnablik ger góður kostur fyrir fljótur-hækkandi brauð unnin í brauð vél eða standa hrærivél. Slow-hækkandi artisanal brauð eru yfirleitt best með eldri stíl virka þurr ger.
Undanskildu að sannanir á reglu sækja

Þótt sönnun augnablik ger er ekki venjulega krafist, þú gætir stundum velur að gera það hvort eð er ef þú ert ekki viss um ferskleika þess. A gleymt pakki ger glataður í djúpum búri þínu, eða poka keypt af lausu matvæli verslun, gæti ekki fulla viðbót sína lífvænlegra ger. Til að finna út fyrir viss, mæla hluta hlý vökvar til deigið og hrærið í sykri. Bæta við ger, og bíða í fimm til átta mínútur. Ef ger er samt góð, mun það freyða ríkulega á þeim tíma og gefa frá sér skemmtilega yeasty lykt. Ef það tekst ekki að freyða kröftuglega það er gamall og þreyttur, og ætti ekki að nota.