Eitt mál sem margir Bakarar hlaupa inn þegar bakstur bæði kökur og kex er þurrkur. Dry bakkelsi eru yfirleitt hleypa brúnum, og sýrðum rjóma hjálpar að halda raka inni þar sem það ætti að vera. The added raka gerir bakaðar áferð meira aðlaðandi, og það gerir köku eða smákökur endast lengur en ella. Ef þú hefur haft vandamál með þurrum kökum og smákökum, reyna að bæta 1 bolla af sýrðum rjóma í stað annars blautur innihaldsefni, eins og 1 bolla af mjólk, og sjá hvort rakastigið svífur nýjum hæðum.

Tenderizing sækja

Sýrður rjómi er súr, og að sýra hjálpar tenderize glúten í bakaðri vöru. Nota orðið & quot; tilboð & quot; þegar lýsa bakaðar vörur, frekar en steikur eða roasts, kann að virðast óvenjulegt, en það hefur fram í að lýsa áferð hlut sem kemur út af köku pönnu eða slökkva á kex lak. Sýrustig í sýrðum rjóma hjálpar brjóta niður & quot; Crumb, & quot; sem þýðir kaka eða kex verður fluffier og meira pillowlike þegar það kemur út úr ofninum.
Bæti glæsileiki

glæsileiki er annar ávinningur af því að bæta sýrðum rjóma til bakaðar vöru eins kökur og kex. & Quot; Rich & quot; og & quot; decadent & quot; eru tvær leiðir til að lýsa bestu bakaðar vörur, og sýrður rjómi getur hjálpað þér að ná þessum háum markmiðum. Hins vegar hafa í huga að það er takmarkað við jákvæða eðli glæsileiki í bakaðri vöru. Kökur og kex sem eru óhóflega ríkur eru ekki lengur skemmtilegt, svo fylgja blanda leiðbeiningum náið; Mundu að þú getur alltaf bætt við fleiri, en þegar það er í, það er í.
virkjandi Baking Soda sækja

Ef matarsódi er notaður í stað lyftiduft sem leavening umboðsmanni í bakaðri vöru, það þarf að vera virk til að gera starf þess í raun. Vökvi og sýrur eru notuð til að búa til milljón af pínulitlum bólum innan bakstur gos, og sýrður rjómi er áhrifarík efni til að fá þetta ferli hófst. Þegar matarsódi hefur verið virkjað með sýrðum rjóma og felld inn í batter, fá það inn í ofn eins fljótt og auðið er. Loftbólur einungis byggja á ákveðnum stað utan ofninn og þá byrja minnkandi, sem hefur áhrif á gæði fullunnu vörunni.
Halda Journal sækja

Ef þú ert heiðarlega áhuga á að uppgötva leiðir sem sýrður rjómi bætir sætabrauð þínar, íhuga að halda eldhús dagbók. Það er eitt að fylgja stefnu einhvers annars, en ef þú ert the tegund af baker sem hefur gaman að gera tilraunir og kanna, halda utan um aðgerðir er a verða. Mundu að skrá hverja viðbót, frádráttur og breytingar. Skrifaðu niður nákvæmlega hversu mikið sýrðum rjóma var bætt við og á hvaða stigi í ferlinu. This vegur, þú getur notið allt sem sýrðum rjóma hefur að bjóða í öll uppáhalds bakaðri vöru.