barinn egg eru mikið notaðar í bakaríum að gefa auga-ánægjulegt ljúka við bakaðar vörur. Eggin eru barinn ásamt litlu magni af vatni til að þynna þá, þá bursti létt inn á bakaðri vöru. Þetta er vísað til sem & quot; egg þvo, & quot; og Bakarar getur notað allt egg, egg hvítu eða eggjarauðum, eftir því vegna þeir eru að leita að. A brauð bursti með heild-egg þvo hefur mýkri skorpu og ríkur bragð ásamt satiny gljáa og aðlaðandi gullna brúnt lit.. Brauð þvegnir með aðeins hvítu eða bara eggjarauðu eru aðeins öðruvísi.
Egg White gljáa sækja

Ef þú vilt gefa brauð þínum gljáandi gljáa án þess að breyta lit þeirra eða bragð orðinn , þvo eingöngu með hvítu egg getur verið mest viðeigandi val. Bæta við skvetta af vatni og whisk egg hvítu þar til þau eru alveg fljótandi, án þykkum svæði. Bursta blönduna á brauðunum þínum rétt áður en þeir fara inn í ofn. The lokið brauð verður mjúkt og glansandi skorpu, en mun brúnt náttúrulega frekar en að birta gullna tón brauð mött með heild-egg þvo. Eggjahvítur eru mest viðeigandi fyrir brauð án ríkur efni, svo sem egg og smjör.
Eggjarauðu gljáa sækja

An egg þvo að mestu leyti eða öllu frá eggjarauðu hefur mjög mismunandi áhrif. Það mýkir jarðskorpuna brauð yðar, eins og allir egg þvo virkar, en það hefur meiri áhrif á lit og bragð af fullunnu brauði. The skorpu hafa mjúka gljáa, ekki eins glansandi og þú vilt fá með hvítu egg eða heilum eggjum, en litur þeirra dýpkar að mjög dökk gullna lit.. Eggin einnig gefa merkjanlegur glæsileiki á jarðskorpuna. A gljáa af eggjarauðu er mest viðeigandi fyrir sætum brauð og frí brauð, bæta ríkur bragði þeirra með samsvarandi ríkur lit.
Aðrar glerung sækja

Þótt egg þvo er Algengasta gljáa fyrir brauð og aðrar bakaðar vörur, er það ekki eini valkosturinn. Bursta skorpu með vatni gefur það slétt yfirbragð, en með minni skína en þú vilt fá úr eggjum. A mjólk gljáa mýkir skorpu og caramelizes í ofni við lág-lykill kolótt. Cream hefur svipuð áhrif, en bætir glæsileiki og örlítið dýpri lit á skorpu. Bursta brauðin með bræddu smjöri áður bakstur gefur þeim sérstaka bragð og ilm, og gefur örlítið meira Browning en mjólk eða rjóma.