Hvernig á að elda Frosinn Shortcrust sætabrauð

Einn af the fjölhæfur sætabrauð skorpu notuð af brauðvörum er shortcrust sætabrauð, einnig þekkt undir franska tíma & quot; Pate brisee & quot;. Það heitir & quot; stutt & quot; vegna mikils fitumagni, sem styttir chewy glúten þræðir hveiti og skapar óvenju ríkur, útboðs deigið. Fagmenn Bakarar getur shortcrust sætabrauð á örfáum mínútum, en að fá það á nákvæmlega rétta áferð og hitastigi fyrir veltingur tekur reynslu. Það er oft auðveldara að kaupa fryst, fyrirfram vals skorpu, eða rúlla eigin spýtur og frysta þá fyrirfram fyrir síðari nota. Sækja Hlutur Þú þarft sækja heimabökuðu eða geyma-keypti fryst sætabrauð sækja hveiti
vax pappír sækja
veltingur pinna
baka pönnu, tart pönnu eða lítill-tartlet pönnur
fyllt pies og tarts sækja

1. Fjarlægja 1 lak af sætabrauð frá frysti fyrir opnu tart eða einn-skorpu baka, eða 2 fyrir tveggja skorpu baka. Létt hveiti gegn þinni eða 2 blöð af pappír vax og leggja skeljar á floured yfirborði að þíða. Þíða sætabrauð við stofuhita í 15 til 20 mínútur, eftir hitastigi í eldhúsinu þínu, þar til það er sveigjanlegt, eins og leður, en ekki mjúkur.
   

2. Dust sætabrauð létt með hveiti og rúlla því ef það er ekki rétt þykkt eða þvermál fyrir baka þinn. Þegar þú ert ánægð með mál sitt, rúlla skorpuna í kring floured veltingur pinna og lyfta henni á pie diskinn þinn eða tart pönnu. Unroll skorpuna til að ná yfirborði pönnu þinn.
   

3. Ýttu á sætabrauð varlega en þétt í pönnu, fylla allir indentations eða mynstur ásamt jöðrum þess. Trim burt allir umfram sætabrauð. Crimp brúnir deigið, ef það er opið tart eða einn-skorpu Pie, og bæta fyllingu. Fyrir tveimur skorpu Pie, eftir brúnir ósnortinn í bili en fylla pönnuna varlega með valið fyllingu þína.
   

4. Bursta brúnir lægri skorpu með vatni eða barinn egg og rúlla efst skorpu þinni um floured veltingur pinna. Lyftu annað lak af sætabrauð inn á pie pönnu og unroll það svo það nær fyllingu. Center skorpuna og ýttu fast á neðri lak af sætabrauð, lokun á brúnir. Trim burt eitthvað umfram og crimp brúnir decoratively.
   

5. Bursta efri skorpu með mjólk, rjóma eða barinn egg, ef þú vilt, fyrir auðæfi gullna lit.. Rista sætabrauð svo gufu getur vent, þá baka baka eða tart í preheated ofn. Flest kökur bakað við 375 gráður Fahrenheit, en sumir vörumerki eða uppskriftir af shortcrust gæti þurft mismunandi hitastig.
   Baking unfilled skeljar glampi

   1. þíða 1 eða fleiri blöð fryst sætabrauð á létt floured countertop, eða á blöð af floured pappír vax. Þetta tekur 15 til 20 mínútur, eftir hitastigi um daginn. The þíða sætabrauð að vera sveigjanlegt, eins og leður, en ekki alveg mildað.
      

   2. Snúðu sætabrauð á réttan þykkt, oftast um 1/8 tomma. Ef þú ert að baka margar smá-tartlets, raða pönnur sínar í þéttum klasa á vinnusvæðið þitt. Fyrir einni baka eða tart skel, setja á pönnu við hliðina á vinnusvæðið þitt.
      

   3. Wrap lak af deigi kringum floured veltingur pinna og lyft varlega til baka diskinn þinn eða þyrping af tart pönnur. Unroll sætabrauð, svo það hvílir létt yfir brúnirnar á pönnu eða pönnur. Vinna frá miðju, ýttu á sætabrauð varlega á sinn stað án þess að teygja eða rífa það. Þetta er auðveldara ef þú lyftir brún sætabrauð með hinni hendinni eins og þú ýta niður, til að halda henni frá smitandi á brún pönnu.
      

   4. Útfærslur burtu allir umfram deigið. Ýttu á sætabrauð þétt í hliðum pönnu eða pönnur, taka sérstakrar varúðar ef pönnur eru báruð eða Mynstraðar. Asni deigið vel með Tines af gaffli, til að hjálpa hindra lappirnar og bólga. Line fullri stærð baka skeljar eða tart skeljar með parchment pappír, þá fylla þær með lóðum baka eða þurrkuðum baunum.
      

   5. Par-bakað í tómum skeljum fyrir 10 til 12 mínútur við 375 F ef þeir síðar verið lokið í ofninum. Ef skeljar verða notaðar með eldað fyllingu og verður ekki bökuð lengra, þeir ættu að vera bakaðar þar til gullið og fullkomlega crisped. Fyrir flesta vörumerki eða uppskriftir, þetta tekur um 18 til 20 mínútur.
      

   6. Fjarlægja þyngd og parchment pappír, ef við á, og kæla skel eða skeljar á rekki þar til þeir ná stofuhita .