Hvernig á að elda Woodcock

The Woodcock er stutt, Stout fugl sem aðeins vega um hálft pund, en innan fótum og brjóstakrabbameini kjöt sér er nóg bragð til að gera leikinn fugla lover höfðinu strax aftur út í skóg fyrir fleiri. Þegar steikt á háum hita, fuglar gefa út jafnvel jafnvægi feitur, gamey og halla skýringum. Og kannski bestur hluti er gullinn brúnn og örlítið saltur húð sem hefur alla þá bragði í. Flestir geta auðveldlega niður tveimur woodcocks í einni lotu, en ef þú ert virkilega svangur eða bara langaði að prófa eitthvað nýtt, muna að fuglinn er insides-aka & quot; ferlar & quot; -Ertu lostæti sækja Hlutur Þú þarft
Ofnbakaður-öruggur pönnu með loki
smjöri
krydd
töng
kjöt. Hitamælir
steiktu sækja

1. Hitið ofninn í 450 gráður Fahrenheit.
   

2. Hreinsið Woodcock í köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi eða lýti að utan. Tímabil það með salti og pipar eftir smekk ásamt öðrum kryddum sem þú njóta á leik fugl. Thyme og rósmarín eru vinsælar hjá Woodcock. Þú munt vera með smjör, svo að draga úr salt að minnsta kosti helmingur af því sem þú vilt að jafnaði nota.
   

3. Settu ofninn-öruggur pönnu á brennari, kveikja á miðlungs-hár og bræða 1 matskeið af smjöri fyrir hverja 2 hálf-pund woodcocks. Færa smjörið í kring með töngum til að húða neðst á pönnu.
   

4. Binda fætur The woodcocks 'ásamt eldhúsi garni en pönnu preheats
   

5. <. p> Steikið Woodcock í 1 mínútu á hlið eða þar til allt yfirborð hefur gullna brúnt lit. Sumir kokkar mælum ekki gera út á brjóst, sem gera út það getur valdið því að overcook í ofn.
   

6. Settu pönnu í Forhita ofni og steikt í 15 til 20 mínútur. Sækja sækja

7. Taktu pönnu og setja kjöt hitamæli í miðju brjóstinu. Þótt Kjötið má vera bleikur, ef innri hiti hefur náð að minnsta kosti 165 F, það er óhætt að borða.
   

8. Leysið fætur í Woodcock og fjarlægja gönguleiðum þegar fuglinn hefur hvíldir nokkrar mínútur. Ef það er enn of heitt, nota skeið eða hníf.
   Braising sækja

   1. Kljúfa Woodcock í tvennt niður miðju bakinu. Notaðu beittum hníf til að skera í gegnum hvaða bein eða sterkur brjóski.
      

   2. Skolið Woodcock í köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi eða lýti og þá skipti það með salti og pipar eftir smekk, og aðrar krydd eins timjan og rósmarín.
      

   3. Bræðið smjörið á pönnu forhitað til miðlungs-hár. Nota 1 matskeið af smjöri fyrir hverjar 2 hálf-pund woodcocks. Færa smjörið í kring svo að það húðar neðst á pönnu.
      

   4. Settu hættu woodcocks í preheated pönnu og brúnum öllum hliðum. Þetta ætti að taka um 1 mínútu á hlið.
      

   5. Bæta 1/4 bolla af hvítvíni eða seyði og skvetta af sítrónusafa á pönnu á hálf-pund Woodcock. Sækja
      

   6. Minnka hiti miðlungs-lágt, ná á pönnu með loki og elda í 15 til 20 mínútur.
      

   7. Settu kjöt hitamæli inn í þykkna hluti hvers helming Woodcock þegar 15 mínútur eru upp. Hitinn á að vera að minnsta kosti 165 F áður neyslu.