Það er ekki alltaf bein fylgni milli veðrið úti og velgengni bakstur þinn, en þegar það gerist getur það verið maddening. Kaka mun rísa kröftuglega í ofninum, en mun skyndilega hrynja annaðhvort seint í bakstur tíma eða skömmu eftir að þú hefur tekið hana úr ofninum til að kæla. Þú munt vera vinstri með köku sem er fullkomlega bakaðri kringum brúnir, en fallið og þétt í miðju. Sumir Bakarar reyna að bæta með því að tryggja að innihaldsefni þeirra eru fullkomlega þurr. Því miður að átak er sóun, því vandamálið er ekki af völdum raka Rigningin heldur með veður kerfinu sjálfu.
Air Pressure og Baking sækja

Flestir Bakarar eru meðvitaðir um að kökur og bakaðar vörur hegða sér á annan þegar þú bakað í meiri hæð. Það er að hluta til vegna þess að loft á miklum hækkunum er þurr, en að mestu leyti vegna þess að loftþrýstingur er lægri. The þunnt loft upp minni andstöðu við stækkun kökuna eins og það bakes og þar af leiðandi, kökur tilhneigingu til yfir-hækkun og þá falla. Á neðri hæð, komu rigning veður er yfirleitt afleiðing af lágum þrýstingi svæði. Það þýðir að barometric þrýstingur á þínu svæði plunges verulega, skapa tímabundin áhrif svipað áhrif mikilli hæð.
Aðlögun Ingredients þín sækja

Ef þú býrð í eða nálægt sjávarstaða það kann að virðast undarlegt að nota hár-hæð bakstur aðferðir, en það er skilvirkasta leiðin til að vinna gegn afbrigði í bakstur köku völdum lág-þrýstingur stormur kerfi. Einfaldasta aðlögun er að draga úr the magn af leavening í uppskrift. Prófaðu stigstærð aftur bakstur gos þína með 1/4 teskeið eða lyftiduft með hálf-teskeið. Þú getur einnig styrkja köku batter með því að bæta tveimur eða þremur matskeiðar af hveiti, eða hálfa barinn egg hvítur, í blönduna. The added prótein hjálpar batter gildra gas frá leavening, frekar en að láta það komast, fara á bak við staðvirt köku.
Aðlögun Technique þín sækja

Innskot frá klip sem innihaldsefni í batter þinn, getur þú stillt köku-blöndun tækni þína. Ef þú ert að gera svampur köku eða engill mat köku sem byggir á barinn í lofti, berja egg hvítu dálítið minna. Þetta dregur hækkun köku, og takmarkar líkurnar á því hrynja síðan. Ef þú ert að gera köku sem krem ​​fitu og sykur, skera creaming tíma með 1/2 til 1/3. Það dregur einnig magn af lofti í batter þinn, og takmarkar hækkun. Loks reyna auka bakstur hitastig þitt um 10 til 15 gráður Fahrenheit. Það mun hjálpa batter sett þétt áður lofttegundanna getur flýja, og halda henni frá falli.