Hvernig á að elda Fatback í ofni

Það kann að hafa tekið backseat í fitu van til að gera pláss fyrir slagæð-vingjarnlegur, einómettuðum fitu ríkur í olíusýru fitusýru, ss ólífuolía, en fatback getur gert hlutina önnur fita getur "t. Þegar það er notað sem barding, eða vafinn í kringum fitu snauðu kjöti og roasts meðan bakstur, fatback bætir raka og hjálpartæki í Browning; þegar veitt í lard og notað í bökur og kökur það framleiðir ljós, óstöðug skorpu; og þegar þú salt og steikt húð hennar það crisps upp í chicharones, einnig þekktur sem svínakjöt cracklings. Fatback er ódýr, en ekki almennt finnast í matvöruverslunum. Sækja Hlutur Þú þarft
Plast mat kvikmynd
hollenska ofn
eldhús hníf sækja Skurður borð sækja tré skeið sækja Sieve eða Colander
cheesecloth
stóra skál
ausunni
Matur-geymslu gáma eða 1-Quart gler krukkur sækja Pappír handklæði sækja kosher salt
rimmed bakstur lak sækja Rifa skeið sækja Eldhús garn sækja Skæri
flutningur Lard sækja

1. Settu fatback í frysti og hita ofninn í 200 gráður Fahrenheit eða setja það á & quot ; Warm & quot; stilling. Hellið um 1/2 bolla af vatni í botni hollensku ofn.
   

2. Taktu fatback frá frysti eftir um 30 mínútur og skera það í litla bita, um 1/2 tomma fermetra eða minna, og flytja hana til hollenska ofn. Settu hollenska ofninum á miðju rekki í ofninum.
   

3. Hrærið fatback eftir 30 mínútur. Render á fatback bara þar til hún bráðnar og föstu efnin fljóta til botns um 1 til 1 1/2 klst, og taka það út úr ofninum.
   

4. Line sigti eða colander með nokkur lög af cheesecloth og setja það yfir stóra skál. Ausunni á veitt fitu úr hollenska ofninum gegnum sigti og í skál.
   

5. Hellið eða ausa úr lard í mat-geymslu gáma eða 1-Quart gler krukkur. Þú getur frysta fatback eða geyma það við stofuhita.
   Ofnbakaður-Bakaðar Cracklings sækja

   1. Wrap fatback í plast mat hula og setja það í frysti í um 30 mínútur. Klippt fitu lag frá fatback að um 1/3 tomma þykkur eftir að þú tekur það út úr frysti. Áskiljum jöfnuðum fitu fyrir aðra notkun.
      

   2. Staða fatback húð-hlið upp lárétt á fremstu borð og skora það þvert með 1/4-tommu-djúp sneiðar dreift 1/3 tomma í sundur. Pat húðina þurr með handklæði pappír og skipti það með kosher salt.
      

   3. Nudda kosher salt inn í húðina og hylja fatback lauslega með mat hula. Láttu fatback sitja við stofuhita í um eina klukkustund.
      

   4. Stilltu ofninn rekki til lægstu stöðu og stilla hitastig til 450 F en fatback hitar að stofuhita. Sækja sækja

   5. klappa fatback húð þurr með handklæði pappír eftir það situr við stofuhita í eina klukkustund herbergishita og skerið það í 1/3-tommu-breiður sundur. Notaðu 1/3-tommu millibili sneiðar sem þú gerðir í gegnum húðina fyrri sem fylgja þegar sneið.
      

   6. Staða sneið fatback 1 tomma í sundur á rimmed bakstur lak og hella 1 /2 3/4 bolli af vatni í pönnu. Settu pönnu í ofn.
      

   7. Hrærið fatback sneiðar á pönnu á 10 mínútna fresti og bakað þeim þar skörpum og gullna, um 35 mínútur. Fjarlægja cracklings úr pönnu með rifa skeið og flytja þá til disk fóðrað með pappír handklæði til að tæma.
      Barding sækja

      1. Wrap fatback í matvælum kvikmynd og setja það í frysti í um 30 mínútur til að stífa því. Skerið húðina burt the fatback og panta fyrir aðra notkun.
         

      2. Skerið fatback í 1 /2- til 3/4-tommu-breiður ræmur. Miðana má lengi, eins og í 8 til 12 tommur, eða stutt, eins og í 3 til 4 tommur, allt eftir stærð hellur fatback þú hefur.
         

      3. Cut eldhús gam í sundur nógu lengi til að vefja um kjöt sem þú ert að barding og jafntefli. A 1,5 til 2 feta löng stykki af garni er fullnægjandi að stærð að vefja um miðlungs til stór steikt eða heild kjúklingur, en allt kalkúnn gætir þurft 4-fótur langur stykki.
         

      4. Leggja stykki af garni á vinnusvæði og rúmi þá um 1/2 tomma í sundur.
         

      5. klappa ósoðin steikt, stykki af kjöti eða heild alifugla þurrt með handklæði pappír og setja það á stykki af garni. Setja sneið stykki af fatback hlið-við-hlið allan yfirborði kjöt, steikt eða alifuglum, án skarast þá.
         

      6. Wrap hvert stykki af garni eitt í einu umhverfis kjöt vel að halda sneið fatback í stað og binda það í hnút ofan á kjöt, alifugla eða steikt. Endurtakið með öðrum stykki af garni.
         

      7. Settu steikt, kjöt eða fuglakjöt í roasting pönnu og baka það í ofni. Matreiðsla sinnum verið breytileg tegund kjöts þú ert stiknun, en að bæta fatback breytir ekki elda sinnum.