Taktu rif-auga steikt úr ofninum þegar það nær viðkomandi doneness. Taktu steikt úr steiktu pönnu og setja hana á stórum disk eða fat.

Wrap fat og steikt vel með álpappír og láta það hvíla í 15 mínútur á pund. Unwrap á rifinu-auga steikt eftir dvala og setja hana á fremstu borð.

Grípa rifinu bein útstæð frá steikt og staðsetja steikt upprétt á fremstu borð. Þú getur haldið beinin með hreinum handklæði í hönd þína ef þú vilt.

Staða langan kjöt-útskurði hníf gegn rifinu beinum þar sem þeir mæta fitusýru vör á steikt. Brún hníf ætti að vera rétt upp gegn beinum og örlítið undir feitum vör.

sneið milli rifinu bein og kjöt, halda hníf gegn curvature á beinum sem þú gerir. Þú vilt að skera eins nálægt beinum og hægt er að forðast að skera í kjötið. Þú ættir að fá til the botn af the bein í um fjórar eða fimm sneiðar ef þú notar beittum hníf og langar sneiðar jafn lengd blað.

Opna rifinu augu steikt upp eins og bók þegar þú ná neðst á beinum, draga beinin til hliðar og massa kjöti til annars.

Staðsettu hníf á sauma saman verkið í bandvef sem tengir bein til að kjötið. Sneið í gegnum bandvef nota löng, slétt högg með útskurði hníf. Beinin og kjöt mun skilja. Áskiljum beinin að aðeins að narta á eða til notkunar á lager.

Staða rif-auga steikt með breitt, flatt hlið eða neðst, niður á fremstu borð og the bak af the steikt snúa að þér.

Í bið annan enda steikt með annarri hendi á stöðugleika það gegn skorið borð. Þú getur einnig notað útskorið gaffal til að halda steikt ef þú vilt fleiri formlegar útskurði kynningar.

Staðsettu hníf á hinum enda steikt á þeim stað sem þú vilt að skera þína Fyrsta steik. Þú getur skorið þínum Rib-augu sem þykkt eða þunnt eins og þú vilt. A 1/2-tommu-þykkur sneið af rifinu augu steikt vega yfirleitt um 10 aura, sem mynda að meðaltali einn skammt á veitingastað. Ef þú vilt að skera 1/2-tommu-þykkur rifinu augu, stöðu hníf 1/2 tomma inn frá brún steikt.

sneiða í gegnum steikt þvert á skera Rib-augu. Aftur, nota lengi, slétt högg, nýta alla lengd blað. Almenna reglan um kjöt sneið er, & quot; því færri sker, því betra & quot;.

Settu rifinu augu þú skera bara á hlýja disk til að halda á meðan þú sneiða afganginn af steikt. Halda áfram sneið á steikt að viðkomandi þykkt.