Buttercream og ganache eru bæði ríkur álegg, þó þeir eru gerðar á annan hátt. Einfaldasta form buttercream samanstendur af smjöri, duftformi sykur og mjólk, barinn saman við mjúkum samkvæmni. Sérfræðingar nota flóknari útgáfa, yfirleitt gert með því að elda sykur til mixtúru áður sameina það með smjöri og eggjum. Ganache er algjörlega mismunandi lag. Það er gert með því að hella heitu rjóma yfir hakkað eða rifinn súkkulaði og hrærið þar til súkkulaðið hefur bráðnað. Þegar heitt er ganache hægt að hella yfir kökur og sætabrauð að gera gljáandi gljáa. Þegar kæla, það er hægt að þeyttum til samkvæmni líkist buttercream og breiða kökur eða notað sem fyllingu.
Undirbúningur kaka sækja

Ef þú vilt ná í kaka með bæði buttercream og ganache, annaðhvort fyrir tveggja tón áhrif eða einfaldlega fyrir sakir glansandi gljáa, byrja á því að fylla og samsetningu kaka. Þá dreifa yfirborð köku með þunnt lag af buttercream, eins og ef þú varst að breiða smjör á ristuðu brauði. Þetta er kallað & quot; Crumb kápu, & quot; sem immobilizes mola á yfirborði köku og kemur í veg fyrir þá að fá inn kökukrem þína. Kæli kaka í 20 til 30 mínútur, á meðan feldurinn setur, þá dreifast efst og hliðar kaka jafnt með buttercream. Gerðu það eins slétt og jafnvel eins mögulegt er, því gljáandi ganache mun leggja áherslu á hverjum ófullkomleika.
Drip Effect sækja

Sumir Bakarar vilt ganache þeirra til að gera slétt lag ofan af köku, með auga-ánægjulegt mynstur dropi í gangi á hlið. Til að ná þessum áhrifum kæla kökuna í að minnsta kosti klukkustund áður en hella ganache. Blanda upp ganache og láta það kólna niður hitastig 85-95 gráður Fahrenheit, sem gefa það a þykkur, Rjómalöguð samræmi. Hellið ganache á miðju köku, og fljótt breiða það á brúnir með spaða. Snúðu köku eins og þú vinna, þannig að drýpur mun keyra jafnt niður allar hliðar. Leyfa ganache að setja að minnsta kosti 30 mínútur áður en skorið og þjóna köku.
Solid Coat sækja

Warm ganache hefur tilhneigingu til að renna af buttercream í blöðum, þannig að ef markmið þitt er kaka sem er jafnt gljáðum með ganache yfir allt yfirborð þess það er best að hella tvisvar. Gera upp tvöfalda hópur af ganache, og kæla kökuna í að minnsta kosti eina klukkustund. Kæla ganache í 100 F, sem mun eftir það tiltölulega þunn og nefrennsli. Hellið ganache á miðjum köku og dreifa því með spaða, þá keyra spaða kringum hliðum kaka er til að dreifa ganache jafnt. Það verða nokkrar þunnar eða Bare blettir, en þetta er eðlilegt. Kæla köku í 30 mínútur. Varlega heitt og hrærið ganache þar til það nær 85 til 90 F, þá hella annað lag með þessari örlítið þykkari ganache.
A Ábending sækja

Áður glerjun köku, Flestir leiðbeiningar segja til að setja hana á vír rekki yfir parchment-lína bakstur lak. Þannig umfram hægt að batna, þvingaður til mola og endurnýtt. Því miður lyfta köku úr rekki, og þrífa grindina síðan getur verið erfitt. A einfaldari aðferð er að hvíla köku á minni köku pönnu eða ramekin. The ganache samt keyra frjálslega að blaði, en það er auðveldara að lyfta köku af og það er engin vír rekki til að hreinsa.