Hvernig á að Brown Duck í lotur

vanrækja að brúnt og skörpum önd húð er eins gleyma að brauð kjúkling áður gera út það. Það er eitthvað sem aldrei ætti að gerast. Ef þú ert BROWNING önd í lotur, það þýðir yfirleitt að þú viljir braise það sem húðin er ekki brúnt eða skörpum vel við lágt hitastig. Batch-elda er jafnt og skilvirkni þegar til framleiðslu á stórum magn af mat á undan tíma, eða - um er að ræða Browning önd - þegar elda nokkur stykki af sama mat með sömu tækni. Það kann að virðast eins og auka vinnu, en Browning í lotur fyrir braising sparar tíma með því að hjálpa til að tryggja að önd brjóst og læri klárar elda á sama tíma. Sækja Hlutur Þú þarft sækja grunnar bakstur diskar
eldhús hníf sækja Pappír handklæði sækja Kosher salt
Ferskur jörð svartur pipar
Large þungur botni pönnu sækja töng
Metal eða gler blöndun skál eða fat
Leiðbeiningar

1. Stilltu grunnt bakstur leirtau nálægt eldavélinni svo önd þarf ekki að ferðast langt eftir þér brúnt það. Hafa ofninn halda heitt á 250 gráður Fahrenheit svo önd getur farið frá Browning til braising nánast strax.
   

2. Fjarlægja öndinni úr kæli um 30 mínútur áður en þú ætlar að elda það sem herbergi -temperature Browns duck jafnari en kalt önd.
   

3. Klippa hangandi fitu úr önd fætur og brjóst, með eldhús hníf. Áskilja fitu. Skerið í 1/2-tomma crosshatch mynstur í efst á brjóst og læri, bara í gegnum húðina.
   

4. Pat önd stykki þorna með handklæði pappír. Tímabil þær á báðum hliðum með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Einnig, bæta við fleiri krydd en halda það einfalt. Til dæmis, ferskur jörð Allrahanda bætir óhefðbundnar blóma skýringum án yfirþyrmandi kjötið.
   

5. Heat um 1 matskeið af áskilinn önd fitu í miklum botni pönnu yfir miðlungs-háum hita í um fimm mínútur. Settu fjögur önd fætur húð-hlið niður í pönnu.
   

6. Steikið önd fætur húð-hlið niður þar browned og kremuðum, um 4-5 mínútur. Snúa önd fætur yfir á pönnu, með töng. Brown hinum megin í þrjár til fjórar mínútur.
   

7. Taktu önd fætur úr pönnu og setja þær í bakstur fat húð-hlið upp. Drain af veitt fitu í málm eða gler blöndun skál og skila pönnu við hita. Skildu eftir fitu á pönnu. Hita það í eina til tvær mínútur áður en næsta framleiðslulotu
   

8. Brown næsta lotu önd fætur eins fyrsta -. 4-5 mínútur á topp og þrjár til fjórar mínútur á botn - og flytja þær til bakstur fat húð-hlið upp. Holræsi mörinn úr pönnu og panta það eftir Browning hverja lotu.
   

9. Þurrka út á pönnu með pappír handklæði eftir að þú klára síðasta lotu önd fótum. Bæta um 1 matskeið af áskilinn fitu á pönnu og láta það hita yfir miðlungs-hár í nokkrar mínútur. Settu tvo Duck brjóst húð-hlið niður í pönnu.
   

10. Steikið önd brjóst fyrr browned og kremuðum, um fjögur til fimm mínútur. Slökkva á brjóst yfir og brúnn botn, um 2-3 mínútur. Flytja hverja lotu brjóstin á bakstur fat húð-hlið upp eftir að þú brúnt þá á báðum hliðum.
    

11. Halda áfram BROWNING brjóst beggja tveggja-á-a-tími, að flytja þá til skálar húð-hlið upp þegar lokið.