uppskriftir Professional brauðvörum eru næstum alltaf mæld með þyngd, vegna þess að lóð eru í samræmi hvert skipti. Bindi mælingar geta verið trickier, vegna þess að flestir þurr efni geta verið mismunandi. Til dæmis, a bolli af flöktandi sjó salt vega yfirleitt minna en bolla af matarsalt, því það er ekki eins þétt. Það sama á við um grófa sykri á móti fínn sykur, og flestir uppskriftir kalla tregbreytanlegri púðursykur að þétt pakkað í bikarnum fyrir nákvæmari mælingar. Hveiti er sérstaklega erfið, og mæla það með bindi getur verið æfing í gremju.
Þjappa sækja

Vandamálið með hveiti er að fínna þess, duftkennd áferð gildrur mikið af lofti. Þegar hveiti er þjappað mikið af því að loftopum, þannig hveiti þétt og fleira vel pakkað. Margir gamall uppskriftir kalla fyrir hveiti til að sigtað áður en það er mælt, endurheimta mikið af lofti og draga úr the magn af hveiti sem er í raun notað. Modern mjöl eru fyrirfram sigtað og oft innihalda andstæðingur-samloðun efni, svo það er yfirleitt ekki nauðsynlegt lengur. Hins vegar, hvernig þú fyllir mæliglasið með hveiti gerir stór munur.
Scooping vs. Spooning sækja

Ef þú nærð einfaldlega í poka af mjöli með mæliglas þinni og ausa það út, þú ert að þjappa hveiti bara með því að mæla það. Það þýðir að þú gætir verið að bæta fleiri hveiti til uppskrift en höfundar ætlað sem hægt er að gera niðurstaðan þéttari og erfiðari. The val er að moka hveiti í bolla, þá jafna það við högg yfir the toppur með the bak af hníf eða einhverjum öðrum beinnar brúnar. Þetta mælir einn ljós, laus bolla af hveiti án þjappa hana í bolla. Heildaráhrifin á að nota minna hveiti, halda bakkelsi þínar meira viðkvæmur.
Scale vs. Cup sækja

Ef þú ert með eldhús mælikvarða, þú geta reyna tilrauninni sjálfur heima. Nota tvær samskonar bolla mæli. Settu eitt af þeim á mælikvarða og & quot; núll & quot; umfang, stilla það til að bæta fyrir þyngd holunnar. Ausa einn bolla af hveiti út úr pokanum og hrista það til að slétta það, eins og margir Bakarar gera. Skeið hveiti í öðrum bikarnum og jafna það með the bak af hníf, þá vega hvert bolla. The ausa bolli getur haldið 25 til 40 prósent fleiri hveiti, meira en nóg til að breyta niðurstöðunum harkalegur. Ef uppskrift kallar & quot; jafnast & quot; hveiti, tryggja góða niðurstöðu er þess virði að nokkrar sekúndur sem það tekur.