Ganache er talin hafa verið fundin í Sviss um miðjan 19. öld, um það leyti sem nútíma bakstur og borða súkkulaði voru fullkominn. Í einföldustu mynd sinni, það er mjög auðvelt undirbúningur. Það kallar á jöfnum hlutum súkkulaði og þungur rjóma miðað við þyngd, eða u.þ.b. hálfa pund af góðum súkkulaði fyrir hvert bolla af rjóma. Saxið eða rífið súkkulaði í litla bita, hitið kremið að suðu og hellið yfir súkkulaði. Hrærið súkkulaði þar til það er vel bráðinn og ásamt rjóma. Sumir uppskriftir kalla að bæta efni, svo sem glúkósa, smjör eða vanillu að breyta bragðið eða áferð, en þeir eru ekki nauðsynlegar.
Þeyttum Ganache sækja

Ganache hefur a tala af notar í bakstur og sætabrauð-gerð. Þegar það er heitt og nefrennsli, gerir það fallega gljáandi súkkulaði gljáa fyrir kökur og sætabrauð. Þegar kælt og heimilt að setja, það verður grundvöllur fyrir jarðsveppum. Við stofuhita, þegar það er vel þykknað en ekki enn fast, það er hægt að hýddir eins og rjóma þar til það nær ljós, mjúkt og létt áferð. Liturinn á ganache létti, tapa dökk-súkkulaði gljáa þess og koma til að líkjast súkkulaði kökukrem eða súkkulaði ís. Það er mjög mjúkur og dreifanleg, gera framúrskarandi fyllingu eða kökukrem fyrir kökur og cupcakes.
Using þeyttum Ganache sækja

Plain rjómi virkar vel sem úrvals fyrir kökur sem mun vera þjónað strax, en það dregst og deflates innan nokkurra klukkustunda. Þrátt hár rjóma innihald hennar, ganache ekki gera það. The súkkulaði, sem er solid og brothætt við stofuhita, veitir nægilegt uppbyggingu til að halda kúlunum á sinn stað og halda froðu óskaddað. Kökur gerðar með þeyttum ganache má geyma í einn dag eða tvo við stofuhita, eða í allt að viku vandlega fjallað í kæli, án skemmda bragð þeirra eða útliti.

Varar

Að sjálfsögðu eru alltaf nokkrar undantekningar. Ef þú býrð í sérstaklega rakt loftslag, þú might finna þessi þétting eyðublöð á ganache-þakinn kaka ef það hefur verið í kæli. Eina einkennisorð fyrir sem eru að taka köku út á kvöldin þegar það er svalt, eða að láta það koma til hitastig nálægt kaldur og þurru lofti frá loft hárnæring. Ef hitastig í þjóna þínu svæði er yfir háum 80s Fahrenheit, sem ganache mun byrja að mýkja innan 30 til 45 mínútur. Ganache ofan á köku mun ekki niðurdrepandi orðinn nema það bráðnar alveg, en ganache fyllingu milli laga getur þjappa og renna þegar kakan er skorin.