Muffins eru eitt af einföldustu gerðir af bakaðri vöru til að undirbúa. Venjulega þeir eru gerðar með því að blanda blautur og þurr efni sérstaklega, þá sameina þá fljótt þar bara blandað. Þegar þeir eru bakaðar á réttum hita, utan brúnir deigið mun setja fljótt í Hitið ofninn er. Þá, eins og lyftiduft eða matarsódi virkar sitt, batter í miðjunni mun rísa kröftuglega til að framleiða hár, kúptur sent. Á lokastigi bakstur, áframhaldandi hiti kokkar batter í gegnum til miðju. Þetta myndar þétt en mjúkt Crumb, sem heldur hæð í Muffin sem það kólnar.
The Temperature Vandamál sækja

Margir uppskriftir kalla bakstur muffins á 350-375 F . Það er góð hitastig fyrir flesta kökur og quickbreads, en muffins verður sjaldan rísa eins og þeir ættu á þeim lágt hitastig. Flest hækki meira í raun á 400-425 F, doming kröftuglega í miðjunni. Dark bakstur pönnur gleypa meira hita, þannig að lægra hitastig ætti að nota fyrir þá. Þegar þú ert að baka Jumbo muffins þú ert að sama skapi meiri batter að hita og setja, og lögmál eðlisfræðinnar fyrirmæli um að þú þarft að baka þá lengur. Sækja
Jumbo Muffins sækja

Fyrir Jumbo muffins, besta lausnin er að breyta hita meðan bakstur tíma. Þeir þurfa á sama hátt hitastig og önnur Muffin til fljótt setja hliðar, sem veitir nauðsynlegar uppbygging til að styðja hækkun muffins 'og stækkun. Byrja Jumbo muffins þinn á 425 F - eða 400 F, ef þú ert dökk pönnur málm - í 15 til 18 mínútur þar til þau eru vel hækkað og nokkuð browned. Þá minnka ofn hiti til 375 F, og halda áfram að baka fyrir aðra átta til 10 mínútur eða þar til prófanir sett í þykkastur hluta Muffin kemur út hreinn.
Ábendingar

Upphafleg springa af hita frá Forhita ofni er mikilvægt að hækkun á muffins þínum, en bara að opna dyrnar að renna þeim í mun taka burt sumir hita. Til að bæta fyrir það, Forhitið ofninn þinn á hærra hitastig. Til dæmis, ef þú ert að byrja muffins þinn á 425 F, Forhitið ofninn í 450 F staðinn. Þá lækka hitann til ætlað hitastig þinn þegar þeir eru í. Jumbo muffins virka best með tiltölulega þykkum, þurr batters frekar en þunnt og blautur sjálfur. Stífa batters hafa minni rakainnihald til að hita, og mun baka betur í stærri bolla.