Hvernig til að skipta bökun í Broiling (3 Steps)

ofni sett á að Bakið og ofni sett til Broil bæði nota þurran hita til að elda mat, en á mismunandi hátt. Þegar stillt er á Broil, þáttur ofn eða brennari geislar hita eða innrauða geislun, beint á mat undir það. Þegar stillt er á Bakið, brennari eða þáttur hitar loftið inni í ofninum, og ekki mat sjálft. Bakstur notar óbein, umlykur hita, en broiling notar beina, innrautt hita - það er hvers vegna þú getur komið í stað bakstur fyrir broiling, en ekki á hinn veginn. Þú þarft að gera nokkrar minniháttar breytingar á elda tíma og hitastig, en þú getur bakað sömu matvæli sem þú venjulega Broil. Glampi Leiðbeiningar sækja

1. Taktu steik eða fisk úr kæli og láta það sitja við stofuhita í um 15 mínútur. Stofuhita kjöt kokkar jafnari og gleypa natríum í salt skilvirkari og meiri dýpt en kalt kjöt. Stofuhita kjöt kokkar jafnari en kalt kjöt vegna þess að innan og utan að byrja á um sama hitastig, sem veldur þeim að hita á sama gengi.
   

2. Stilltu ofninn í 350 gráður Fahrenheit þegar bakstur kjöt í stað þess að broiling það. Kjúklinga geisla hita allt að 550 F innan 1 tomma af the frumefni eða brennari. Þar sem hitastig lækkar sem fjarlægð frá hita uppspretta eykst, getur þú færa steik frá hita uppspretta að stjórna hitastigi á yfirborði þess. An ofn stillt á að baka á 500 F, á hinn bóginn, hitar loftið til 500 F, þannig að ekki er hægt að færa kjöt í burtu frá varmagjafa. Svo, þú þarft að lækka ofn hiti, sem minnkar lofthita, til að lækka hitastigið á yfirborði á kjöti.
   

3. Bakið kjöt fyrir þrisvar til fjórum sinnum lengur en þú vildi Broil þá, eftir þykkt. Steik tekur yfirleitt fimm mínútur að ná sjaldgæft undir broiler, um sex mínútur að ná meðalstór og átta mínútur að komast vel gert. Svo, bakaðri steik þarf um 15 til 18 mínútur að ná sjaldgæf, um 25 mínútur að ná miðil og um 35 til 40 mínútur til að ná vel gert. Vegna hita umlykur mat á bakstur, í stað þess að geislar á það, það tekur lengri tíma að ná innri, og því lengur að elda.