Basic kökukrem er takmörkuð við tiltölulega stífur áferð, og duftformi sykur fer það aðeins grainy jafnvel þegar það er vel gert. Soðin icings yfirleitt sjóða sykur í nammi eins síróp, gefa mýkri og meira glæsilegur áferð á fullunninni vöru. Það veitir einnig tækifæri til að nota efni eins og vanillu baunir eða alvöru súkkulaði, sem getur verið erfiður til að blanda jafnt inn í ósoðnar kökukrem. Sumir soðnar icings eru aðallega notaðar sem glerung, hellt yfir kökuna en samt örlítið heitt. Aðrir eru kæld að stofuhita og síðan dreift yfir kökuna af hendi.
Soðin Ísing sækja

Gamaldags soðin kökukrem er eitt dæmi um eldað súkkulaði kökukrem sem virkar fyrst og fremst gljáa. Innihaldsefni og aðferð eru svipaðar fyrir fudge, og flestir uppskriftir framleiða þunnt kökukrem með viðkvæma gljáa og örlítið grainy áferð. Innihaldsefnin eru vall saman þar til þeir ná mjúkur-boltanum stigi, sem á sér stað á 235-240 gráður Fahrenheit. Þá er blandan kæld þar til hún nær 120 F, enn mjúkt en vel þykknað. Á þessum tímapunkti að það er hægt að barinn með rafmagns hrærivél þar til það losar í þykkum vökva og má hellt yfir kökuna.

Meringue-Undirstaða Buttercreams

Ítalska buttercream er einnig stundum kölluð & quot; soðið kökukrem, & quot; vegna þess að það er gert með soðnu sykur síróp. The síróp þjónað því tvíþætta tilgangi að sætuefni kökukrem og elda þeyttum egg hvítu, gefa stöðugt og mat-öruggur froðu. Þá smjör og brætt súkkulaði - fyrir súkkulaði kökukrem - er smám saman að hýddir inn í blönduna, þangað til það kemur að stofuhita. The meringue missir mikið af rúmmáli hennar, en niðurstaðan er enn ótrúlega létt og dúnkenndur kökukrem hentugur til notkunar á svampi eða chiffon kökur. Swiss buttercreams taka örlítið mismunandi nálgun, eins og þú hita egg hvítu og þá hægt að bæta sykri, en kælt og notað á sama hátt.
Ganache sækja

Þótt það sé ekki einmitt eldavél, ganache er annar tegund af súkkulaði gljáa sem hægt er að nota á kökur. Það er gert með því að bæta hakkað, hár-gæði súkkulaði að heitu rjóma, og þá hræra það þar til súkkulaðið bráðnar alveg og nær slétt, jafnvel samræmi. Fyrir glerjun tilgangi, notað jöfnum magni af súkkulaði og rjóma miðað við þyngd. Kæla ganache þar til það er bara varla heitt, þá hella því vandlega yfir köku. Ef það er of heitt, það vilja hlaupa niður á hliðar án almennilega nær á toppinn.