Hvernig Til að virkja kæli Sourdough Ræsir

Sourdough ræsir er ger menningu geymd í fljótandi æti sem samanstendur af hveiti og vatni. The ger straumar burt sterkju í hveiti, og stenst aifpTnmrlnm í gegnum tvær aukaafurðaleifa gerjun - alkóhól og mjólkursýru. Lactobacilli, bakteríur sem bera ábyrgð á mjólkursýru framleiðslu ræsir er, gefur sourdough brauð bragð þess. A ræsir krefst brjósti á hverjum degi, en geyma það í kæli hvetja ger virkni til að fara sofandi, þurfa sjaldnar brjósti. Virkja kæli startara þarf að færa það að hitastigi sem stuðlar að endurnýjun gerjun. Sækja Hlutur Þú þarft sækja All-tilgangur hveiti sækja volgt síað vatn (105 gráður Fahrenheit)
Nonreactive blöndun skál , svo sem plast
Nonreactive whisk eða skeið, svo sem gúmmí eða plasti
Leiðbeiningar sækja

1. Taktu startara úr kæli og leyfa því að ná stofuhita.
   

2. Blandið saman tvöfalt magn af allur-tilgangur hveiti og 105 gráðu Fahrenheit vatni en magn ræsir. Fyrir dæmi, ef þú ert með 1 bolla af kæli ræsir, blanda saman 1 bolla hvor tepid síað vatn og allur-tilgangur hveiti. Notið aðeins nonreactive áhöld og blanda skálar þegar blöndun eða meðhöndlun startara.
   

3. Hellið hveiti og vatn í ílátið með startara og blanda vel.
   

4. Stilltu startara hliðar í heitum svæði á einni nóttu.
   

5. Fjarlægja 1 bolla af ræsir 24 klukkustundum eftir fyrstu fóðrun hann er tekinn úr kæli. Skipta um það með magni af hveiti og volgt vatn jöfn tvöfaldri upphæð ræsir. Til dæmis, ef eftir að fjarlægja 1 bolla af ræsir þú þarft 1 bolli vinstri, bæta 1/2 bolla af hveiti og volgt vatn og blandað vel.
   

6. Fjarlægja 1 bolla af ræsir 24 klukkustundum eftir annað brjósti. Skipta um það með magni af hveiti og vatni tvöfaldri upphæð ræsir og blandað vel. Leyfa ræsir að sitja við stofuhita átta klukkustundir fyrir notkun.