Sem reglu, docking er tækni notuð til að stjórn eða umsjón leið vörur þínar Puff þegar þeir eru bakaðar. Í pie skorpu, til dæmis, að stinga deigið vandlega með gaffli veitir heilmikið af pínulitlum Vent holur þar sem gufu getur flýja. Þegar þú bakað skorpuna, holur koma í veg fyrir að gufa búa stór puffy blettur sem gera ójöfnu yfirborði. Innskot frá því að horfa untidy, þá blaðra eins þroti getur skilið hluta af kökunni þinni án nóg fyllingu eða - jafnvel verra -. Búa mjúkur blettur þar raka vökvinn getur síast í gegnum og láta skorpu þína doughy, frekar en skörpum sækja
sækja docking Puff sætabrauð sækja

A undirstöðu baka deigið er ekki ætlast til að blása þegar það er bakað, en aðrar kökur eru. Það er sérstaklega við um blása sætabrauð, sem er völsuð og brotin að gera hundruð þunnum, óstöðug lag. Þegar sætabrauð er bakað, föst gufu neyðir þá lög sundur og skammtar deigið verulega, oft 4 til 8 sinnum upprunalega hæð þess. Stundum, þó, þú vilt crispness deigið er en ekki hæð sína. Þegar að undirbúa þá skemmtun - & quot; Napóleons & quot; eða & quot; Mille-feuilles & quot; eru dæmigerð dæmi - þú munt bryggju deigið þungt til að halda henni íbúð. Ekki eini hjartarskinn það að láta gufu flýja, því að stinga í deigið crimps á mörgum lögum af deigi, stafur þá saman og hindra hækkun þeirra.
The Basic Technique sækja

Einföld gaffal er the eini tól sem þú þarft að bryggju flest deig í heimili bakstur. Með pie skorpu, það er yfirleitt best að móta deigið í pönnu fyrst, áður en þú hafnar henni. Annars, þú ert líklegri til að kreista mörg götin blundandi sem þú ýtir á deigið í stað, sigraði eigin viðleitni ykkar. Gaffal þín ætti að fara alveg í gegnum deigið og snerta pönnuna í hvert sinn, að búa til jafnvel mynstur holur á bæði botn og hliðar. Puff sætabrauð er oft bakaðar á opnu blaði, svo það getur verið hagkvæmara einfaldlega að stinga allt lak áður en þú skera það. Professional Bakarar hafa spiky, veltingur & quot; skipakví tól, & quot; en þolinmóður beitt punga er álíka skilvirk.
docking Brauð sækja

Brauð og rúlla einnig oft þurfa skipakví, þó að það þurfi annað form. Í þessu tilfelli er markmiðið ekki að aftra för brauðið, en að móta og beina henni. A brauð sem stækkar of exuberantly í ofni verður oft sprunga og hættu, búa bulges að eyðilagt samhverfu brauðið er. Það er pirrandi heima en óþolandi í bakaríið, svo Bakarar takast á við það með því að skipakví - rista - brauð þeirra. Sérfræðingar nota tól sem kallast & quot; fatlaður & quot; í frönsku, sveigjanlegt rakvél með örlítið laut blað. Þú getur endurtaka áhrif hennar heima með beittum og þunnt bladed hníf, oiled eða vætt með vatni til að halda deigið frá liggur efst og þú rista brauð.