Active þurr ger er sama hreint ger finna í mjúku atvinnuskyni ferskum ger studdi af faglegum bakarastrætinu. Það hefur verið þurrkuð og velti í hjúp sem fyrst og fremst sá eydds gærceller, frá kerin, þar sem gerið er ræktað. Þessar litlu kögglar úr ger mun snúa aftur til lífsins þegar þeir komast í snertingu við heitt vatn, en í þurru formi þeir áfram sofandi í mánuði eða jafnvel ár. Til að fara aftur á ger að virka horf, það verður að liggja í bleyti í vatni, eða proofed.
Merki um að ger er raunhæfur sækja

Ger er proofed með því að setja það í a bolli fyllt með volgu vatni, 100 til 110 gráður Fahrenheit, með lítið magn af sykri til hraði ger vöxt. Vatnið leysist húða gersveppum ', og ger endurvekja eins og þeir verða vökva. Þeir byrja að neyta sykur þeir hafa verið veittar, auk eigin húðun þeirra, og skilið áfengi og koltvísýring sem aukaafurðir. The sýnileg merki allrar þessarar starfsemi er húfa ljós, frothy froðu með yeasty ilm. Þetta gefur til kynna raunhæfa ger.
Þegar Ger er ekki raunhæfur sækja

Það tekur 10 mínútur eða minna fyrir lag til að leysa, og ger til að sýna sig sem hagkvæmur. Stundum, þó, að ger annaðhvort froðu veikt eða ekki. The lag af ger fljótandi á vatni er ekki þykkna og verða frothy, en myndar þunnt beige ofan á vatninu. Ef þetta ætti að gerast, athuga hitastig vatnsins fyrst. Ef vatnið var of heitt að það gæti hafa drepið ger. Hins vegar, ef hitastig vatnsins er rétt, ger er ekki lengur raunhæfur og þarf að fjarlægja og endurnýja.
Quick-Rise Ger sækja

Quick-rísa ger er Nýrri mynd af þurru ger, malaðar niður í smærri agnir. Vegna smá stærð þeirra, kögglar úr ger gleypa vatn fljótt og þurfa ekki að gangast undir froðumyndun ferli. Stað þess að það er einfaldlega felld inn í deigið sem hluti af þurru hráefni. Hins vegar, ef það er einhver vafi um ferskleika ger, fljótur-rísa ger er einnig hægt að proofed á hefðbundinn hátt. Ef það foams upp á réttan hátt er hægt að nota á sama hátt eins virk þurru ger. Ef það virkar ekki, það ætti að vera hent og skipt.