Hvernig á að gera brauð í High Rakastig (6 Steps)

Hver sá sem hefur alltaf bakað brauð veit að það er mjög næm fyrir veðri. Það er vegna þess að lykillinn efnið, ger, er lifandi lífvera sem virkar betur suma daga en aðra. Ger er mest þess í heitum, röku umhverfi, en mótsagnakennt, það þýðir ekki alltaf tryggt bestu brauð. Óhóflega virk Niðurstöður ger í óþægilegur gerjuðum bragði og lykt og getur einnig dregið áferð brauð. High raki getur einnig haft áhrif á magn af vatni sem krafist er í uppskriftina. Sem betur fer, það eru nokkrir leiðréttingar þjálfaður bakari getur gert. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Salt
Brauð hveiti
Leiðbeiningar

1. Draga úr the magn af vökva í brauð uppskrift af 1/4 bolli fyrir multi-Loaf lotur eða um 2 msk. í einn brauði lotu. Blandið deigið eins og venjulega í skál, brauð vél eða standa hrærivél. Bæta seljanlegri sem þörf krefur, þar til rétt áferð hefur verið náð.
   

2. Skera aftur á the magn af ger sem notuð eru í uppskrift til að bæta fyrir of hröðum ger vöxt. A staðall pakki ger er 2-1 /4 tsk., En á heitum og rakt dögum, hópur af deigi getur þurft eins lítið og 1-1 /2 tsk. The lítill magn af ger mun enn súrdeig brauðið en án þess að búa gerjuðum bragði og lykt.
   

3. Bæta við salt í brauði uppskrift. Salt hindrar vöxt af ger; eins lítið og 20 prósent auka í brauð deigið mun hamla yfir hækkandi og gerjun.
   

4. Minnka sykur í uppskrift að hægja ger vöxt. Nema uppskrift er fyrir sætur deigið, það er sennilega nóg náttúrulega sykur í mjöli ger að gera starf sitt. The sykur má auðveldlega sleppt af reglulegri samloku brauðunum á heitu og röku veðri.
   

5. Staðgengill brauð hveiti ef uppskrift kallar allur-tilgangur hveiti eða ekki tilgreina. Brauð hveiti er meiri í glúten og gleypir örlítið meira fljótandi en allur-tilgangur hveiti.
   

6. Nota kalt vökva frekar en heitt, sérstaklega ef hitinn er þáttur í samsetningu með raka. Þetta mun hægja á vexti ger og hjálpa hindra yfir-hækkandi.