Modern lífið hefur þrýstingi sínum, en mótsagnakennt það er skortur. þrýstings sem stymies nýliðar til hár-hæð bakstur. Á miklum hækkunum, loftþrýstingur er lægri, sem þýðir að loft sjálft getur haldið minni raka og er þar af leiðandi þurrkara. Það þýðir líka að leaveners í bakaðri vöru, frá ger til gos, eru skyndilega forþjappaða. The endir afleiðing er að sumir - þó ekki allir - að traustum uppskriftir þín gæti nú leitt í þurru, erfiðar bakaðri vöru með tilhneigingu til að hækka hratt og þá hrynja og verða þétt. Þú getur gegn þeim áhrifum með klip efni þínum, tækni til, eða bæði
Klip og Tuning sækja

Þegar bakaðar vörur þínar byrja að koma út þurr, augljós. - og rétt - svar er að auka blautur innihaldsefni þínum. Á 3000 fet, gætir þú bara bæta matskeið eða tvær fyrir hvern bolla af vökva í uppskrift, en á 7.000 til 10.000 fet sem þú gætir þurft 3 eða 4. Þú þarft að skera aftur á ger uppskrift er, bakstur gos eða bakstur duft með því að 10 til 25 prósent. Efling deigið eða deigið getur einnig hjálpað að sporna við tilhneigingu til yfir-blása. Notaðu brauð hveiti í stað allur-tilgangur í brauð og allur-tilgangur frekar en köku hveiti í kökum. Skera aftur smávegis á sykri, sem mýkir og veikir Crumb.
Breyting vegu þína sækja

Fyrir nokkrum klip í bakstur tækni geta einnig haft mikil áhrif á niðurstöðuna . Gefðu Ger brauð þínum auka kýla niður og hækka, til að bæta áferð þeirra og bragð. Í uppskriftum sem innihalda barinn egg, svipa þá til skemmri tíma til að draga úr the magn af lofti sem þú fella. Bakkelsi loða tenaciously að skálum þínum á hæð, svo línu þá með parchment eða feiti og hveiti þá óspart. Aukning bakstur hitastig þitt með 10 til 25 gráður Fahrenheit getur hjálpað að setja kökur og fljótur brauð, eða mynda öflugt skurn á ger brauð, og að halda þeim frá falli.
Svikull út Hnefaleikar blandar

Ef bakstur kunnáttu þína eru af & quot; að opna kassa og bæta vatni & quot; fjölbreytni, þú gætir verið jafnvel meira hræða með hár-hæð bakstur. Þó að þú getur ekki breytt innihaldsefni í blöndu leið klóra bakari getur, hefur þú enn sumir bragðarefur til umráða. Þú getur aukið vökva í kaka eins auðveldlega, og í stað þess að klippa nota sykur örlítið minni olíu en venjulega. Staðgengill súrmjólk fyrir reglulegum mjólk, eða bæta skvetta af sítrónusafa, til að hemja leaveners kaka er. Fyrir frekari ábendingar og bragðarefur, samráð aftur á kassann eða vefsíðu uppáhalds tegund þíns.
Útlit á björtu hliðarnar sækja

Byrjun burt með þeirri forsendu að þú munt Mistakast er engin leið til að nálgast allar nýjar afhendingar. Áður en þú byrjar þráhyggju yfir fínu upplýsingar um hár-hæð bakstur, reyna uppskrift sem skrifað. Oft það munum vinna fínn eins og það er eða þarf aðeins lágmarks aðlögun. Pies, flestir smákökur og margir kökur, vegna þess hvernig þeir eru gerðar, eru lítið áhrif hæð.