Hvernig á að halda Botn skorpuna af Pie óstöðug (14 Steps)

Halda Pie skorpu óstöðug felur þrjá þætti: fitudreifingu, lágt glúten þróun og koma í veg fyrir sogginess meðan baka bakes. Þú vilt tryggja að fitan sem þú notar er ekki yfir-blandað í deigið. Yfir-blöndun mun framleiða Mealy skorpu. Glúten þróun mun gera skorpu chewy. Sogginess má forðast með því annaðhvort að veita hindrun í ávöxtum pies eða koma í veg fyrir niðursoðinn fyllingar úr sjóðandi skorpuna. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 bollar hveiti
3/4 bolli grænmeti stytta sækja 1 /4 til 1/2 bolli ís-kalt vatn
White salt
eggjum
kaka stykki sækja veltingur pinna
Pie Tin
Pastry bursta sækja plastfilmu sækja sækja Pie Deig sækja

1. Slappað í frystinum 1/2 bolla af vatni með 1 tsk. af salti hrært út í það.
   

2. Mix 2 bollar hveiti og 3/4 bollar grænmeti stytting þar styttingu verk eru möndlu stór.
   

3. Mix í vatni og salti í 1 til 2 msk. í einu, bara þangað til deigið myndar í lausum bolta.
   

4. hveiti gegn þinni og sorphaugur deigið út. Létt rúlla deigið í skrá þig inn og sett það í plast hula. Ekki hnoða það. Láta það hvíla í ísskáp eða frysti yfir nótt.
   

5. Láttu deigið hita á borðið þitt. Hnoðið það örlítið áður en veltingur, bara nóg til að gera það pliable. Rest botn í frysti í að minnsta kosti tvær klukkustundir áður en fylla.
   Ferskum ávöxtum pies sækja

   1. Skerið hvíta köku til að búa til 1/4-tomma lag af the botn af the pie skel og fylla baka á toppinn.
      

   2. Bursta á sauma saman verkið með egg þvo. Efst á baka, skera gat eða sneiðar í efstu fyrir að setja efst á. Klípa sauma saman verkið lokað.
      

   3. Egg þvo efst og bakað við 375 Fahrenheit strax í 40 til 50 mínútur.
      Stöðluð Pie Fyllingar sækja

      1. Fylltu og efst sem við ferskum ávöxtum baka. Egg þvo toppinn.
         

      2. Frysta baka.
         

      3. Bakið baka fryst án þíðingu á 375 Fahrenheit í 40 til 50 mínútur. Þetta gerir skel til baka áður en baka fylla byrjar að bulla.
         Rjómi Pies sækja

         1. Rúlla pie deigið fyrir botn skel sem fyrir aðrar bökur, en gera holur í deigið með Docker eða gaffli til að koma í veg fyrir buckling.
            

         2. Frysta skel í að minnsta kosti tvær klukkustundir, þá setja annað tin yfir toppinn og flettir henni á hvolf, halda bæði baka skeljar í stað.
            

         3. Bakið í 10 mínútur við 400 Fahrenheit fyrir bökur sem mun ekki þurfa frekari bakstur, og fyrir aðeins 5 mínútur 400 Fahrenheit fyrir rjóma pies sem þarf að vera bakaðar.