Áfir seld í verslunum er einnig þekktur sem ræktuðum súrmjólk. Það er gert með því að bæta bakteríur að lág eða non-feitur mjólk. Bakterían, svipað því sem er notað til að gera jógúrt, er það sem gefur súrmjólk þykkur áferð þess og súrt bragð. Buttermilk inniheldur minni fitu en evaporated mjólk. Það hefur svipaða áferð, en það er miklu Tangier. Þrátt þykkt áferð þess, súrmjólk inniheldur meira vatn á sama stærð þar en evaporated mjólk. Matvæli gerð með súrmjólk mun hafa örlítið sýrðum bragð sem oft sætt, sérstaklega í bakaðri vöru eins kökur eða kex.
Leavening Geta sækja

evaporated mjólk inniheldur ekki sýru, svo í bakaðri vöru verður að vera pöruð með lyftiduft sem inniheldur bæði sýru og basa. Vegna súrmjólk inniheldur sýru náttúrulega, þegar það er notað í bakaðri vöru það þarf að vera par með bakstur gos, basa. Þegar þú notar súrmjólk í stað evaporated mjólk í uppskriftina, skipta um lyftiduft með 1/4 magn af bakstur gos. Þetta mun hjálpa bakaðar vörur ná ljós, Fluffy áferð
nota eitt fyrir önnur sækja

Nota súrmjólk í stað evaporated mjólk í 1:. 1 hlutfall fyrir hvaða matvæli, þ.mt bakaðri vöru, svo sem muffins eða stews. Þykkt tveimur efnum eru svipuð, en búast fituinnihald fullunninni vöru þína til að vera öðruvísi. Buttermilk er gert úr lág- eða non-feitur mjólk, en evaporated mjólk úr heilum fitu mjólk. Nota súrmjólk í staðinn fyrir aðra vökva í bakaðri vöru.
Gerð súrmjólk sækja

Gerðu eigin ræktaða súrmjólk með því að bæta 1 matskeið af ræktuðum súrmjólk 1 bolli af mjólk. Let The mixture hvíla í heitu umhverfi, þakið aðeins með hreinum klút, fyrir um 24 klukkustundir. Þegar mjólkin hefur þykknað, innsigla og geyma það í kæli. Val staðinn krefst bæta edik eða sítrónusafa til mjólk. Nota 1 til 2 matskeiðar af ediki eða sítrónusafa fyrir hvert bolli af mjólk. Hrærið og látið blönduna sitja þar til hleypt, eða um 10 mínútur. Þó að þetta mun þykkna mjólk og gefa honum sourness, fullunnin vara mun ekki vera eins tangy og ræktuðum súrmjólk.