Black Forest Ham kemur frá Black Forest svæði Þýskalands, þar sem það var upphaflega húðuð með nautakjöt blóð til að gefa henni að undirskrift dökk lit. Þetta starf hefur lengi síðan útrunnið og nú fær Ham það lit sem afleiðing af beitingu ýmissa krydd á reykingar ferli sínum. HAM er beinlaus, með dökkum bleiku til rauður litur. Það hefur lag af fitu á annarri hliðinni með nokkrum strokur af fitu í miðjunni. Það er gert úr afturfæti á svín.
Ráðhús Aðferð sækja

Samkvæmt Félags Black Forest Ham heimasíðu, áður en þú ferð inn í ráðhús ferli Ham er nuddað með pickling salt, Juniper, ELDERBERRY, hvítlauk og kóríander. Eftir að þessi er bætt, Ham er settur í pickling ílát. Saltið tekur vatn úr skinku og saltpækli þróar. Ham er haldið þannig í tvær vikur. Það er síðan fært inn í í verkunarhólf herbergi. Þetta er KÃ