Extreme doming og sprunga eru oft afleiðing af að baka köku á of hátt hitastig. Outlying svæði elda og fyrirtæki upp of fljótt, þannig skorpu kaka án nóg sveigjanleika til að takast á við hækkun kaka er. Þess vegna, á miðju springur gegnum setja skorpu og veldur sprungur. Hitastillana í heimili svið eru sjaldan fullkomlega nákvæm, svo það er góður upphafspunktur fyrir bilanaleit þína. Kaupa ódýrt ofn hitamæli, og nota það til að athuga ofninn fyrir nákvæmni. Ofn þín gæti keyrt 10 til 25 gráður á Fahrenheit ofan setja hitastigi og dreifni allt að 50 F er langt frá óalgengt. Draga ofn hiti samræmi við það.
... Þá söfnuðust pönnur sækja

kaka pönnur þínir geta valdið svipuðum erfiðleikum, eftir efni þeirra og litur. Heavy, hafa tilhneigingu dökk pönnur til að gleypa meira hita úr ofninum og senda það til cake batter þinn með Verve sem gæti lofsvert við aðrar aðstæður. Því miður, the áhrif - enn og aftur - er kúptur og klikkaður kaka. Rofi til ljósleitt pönnur, eða draga úr ofn hiti með 10 til 25 F, getur hjálpað. Pan Staðsetning er mikilvægt eins og heilbrigður, þar sem kaka bökuð ofan rekki ofninum er hættara við sprunga en einn bakaðri í miðju.
The Einangrun Áhrif sækja

Það er líka hægt að draga sprunga afurðir, misjafn bakstur með því að veita köku batter með hlífðar lag af einangrun. Flestar deild birgðir og kitchenwares verslanir selja einangruðum spjöld efni sem ætlað er til að vefja um köku pönnur þínum. Þetta hamla flutning hita frá ofninum þínum til batter, hjálpa kaka bakað jafnt frá jöðrum þess að miðju þess. Miðana í veg fyrir að útstöðvar svæði frá styrkjandi of hratt, þannig að mestu sléttum fleti án sprungur. Silicone kaka pönnur einangra einnig batter, og þeir geta verið mjög gagnlegt við uppskriftir sem bragðið dásamlegt en eru stubbornly viðkvæmt doming.
Raki, Fat og Leavening sækja

Ef ofn hiti er rétt og þú ert nú þegar að nota ljós-colored pönnur, þú gætir þurft að líta í blöndun skál þína um lausn á vandamálum þínum. Stundum, batter er einfaldlega of stífur. Bæti hóflega magn af vatni eða mjólk - eins og lítill eins og a matskeið - getur stundum hafa tilætluð áhrif, moistening batter og halda það mjúkur aukalega nokkrar mínútur. Einnig, auka smjör eða olíu með matskeið eða tvær geta einnig hindrað sprungumyndun, með því að mýkja skorpuna og smyrja á glúten sem gefur köku áferð þess. A kaka með of mikið lyftiduft eða gos getur líka sprunga jafnvel þegar þær eru bakaðar rétt, svo draga þinn leavening örlítið er annar valkostur.
Ofurliði sækja

Ef kaka þitt enn sprungur eftir að takast á þessum aðrar breytur, sökudólgur er líklegt til að vera glúten þróun. The glúten-mynda prótein í hveiti hjálpina gefa köku uppbyggingu þess, en of mikið glúten getur það þorna, leathery eða sprunga-tilhneigingu. All-tilgangur hveiti getur verið í glúten innihald hennar, svo reyna fínn, lágmark-glúten köku hveiti í staðinn. Sætabrauð hveiti er gott val, í klípa, eða gera í staðinn með því að fjarlægja 4 matskeiðar af hveiti úr öllum bolla og skipta um það með 2 matskeiðar af cornstarch. Til að lágmarka glúten framleiðslu á blöndun, slá eða hræra deigið þitt eins mikið og uppskrift gefur til kynna, og ekki fleiri.