Hvað mun hækka meira lyftiduft eða gos?

Lyftiduft er blanda af matarsóda, sýru og maíssterkjufylliefni. Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn hvarfast sýran við matarsódan og losar um koltvísýringsgas. Þetta gas gerir það að verkum að bakað gott lyftist.

Matarsódi er grunnur. Það hvarfast ekki við sýrur til að losa koltvísýringsgas. Hins vegar er hægt að nota matarsóda sem súrefni ef það er blandað saman við sýru eins og edik eða sítrónusafa.