Hvað er að sigta í bakstri?

Sigtun í bakstur vísar til ferlið við að flytja þurr efni, svo sem hveiti, sykur, lyftiduft og matarsóda, í gegnum fínt möskva sigti eða sigti til að aðskilja kekki, fjarlægja óhreinindi og lofta innihaldsefnin.

Hér eru kostir þess að sigta hráefni í bakstur:

1. Lofting: Sigtun kemur lofti inn í þurrefnin, sem gerir blönduna sem myndast léttari og loftkenndari. Loftblandað hráefni innihalda meira loft þegar það er blandað saman við blautt hráefni, sem leiðir til betri hækkunar á bökunarvörum.

2. Fjarlæging á kekkjum: Sigting hjálpar til við að brjóta upp allar kekkjur sem kunna að hafa myndast í innihaldsefnum við geymslu. Klumpað innihaldsefni geta leitt til ójafnrar dreifingar innihaldsefna og haft áhrif á áferð lokaafurðarinnar.

3. Jöfn dreifing: Sigting tryggir að þurrefnin dreifist jafnt um blönduna og kemur í veg fyrir vasa af óblandaðri hráefni sem geta haft áhrif á bragðið og áferð bökunnar.

4. Fínari áferð: Sigting hjálpar til við að búa til fínni og mýkri samkvæmni fyrir þurru innihaldsefnin, sem leiðir til viðkvæmari áferðar í lokaafurðinni.

5. Fjarlæging óhreininda: Sigting getur hjálpað til við að fjarlægja öll óhreinindi eða smá agnir sem kunna að vera til staðar í innihaldsefnunum, sem tryggir hreinni og stöðugri lokaafurð.

6. Betri innlimun: Sigtuð þurr hráefni blandast betur saman við blautu hráefnin, sem leiðir til sléttara deigs eða deigs.

Sigtun er ekki alltaf nauðsynleg í bakstri, en það getur skipt sköpum í uppskriftum þar sem óskað er eftir léttri og loftgóðri áferð, eins og kökur, muffins og annað viðkvæmt bakkelsi.