Af hverju er ger mikilvægt innihaldsefni í bakstri?
1. Leave Agent :Ger er líffræðilegt súrefni. Þegar það er bætt í deig eða deig breytir það gerjanlegum sykri í koltvísýringsgas. Þetta ferli er þekkt sem gerjun. Koltvísýringurinn festist í deiginu sem veldur því að það stækkar og rís.
2. Hækkun og uppbygging :Hækkandi virkni ger gerir bakaðri vöru kleift að ná æskilegri hæð og uppbyggingu. Án ger væri bakað varið flatt og þétt. Brauð, rúllur, kökur og aðrar afurðir sem byggjast á ger eiga loftgóða áferð sína vegna gergerjunar.
3. Bragð og ilm :Ger stuðlar ekki aðeins að bragði og ilm bökunarvara heldur eykur einnig heildarbragðsnið þeirra. Gerjunarferlið framleiðir efnasambönd sem bera ábyrgð á einkennandi gerbragði og ilm. Þetta bætir flækjustiginu og dýpt við bakaríið.
4. Mjúkur moli :Losun koltvísýrings við gerjun mýkir líka mola bakaðar vörur. Örsmáu gasbólurnar mynda net loftvasa, sem leiðir til mjúkrar og mjúkrar áferðar.
5. Næringargildi :Ger er góð uppspretta nokkurra nauðsynlegra næringarefna, þar á meðal B-vítamín, ríbóflavín, níasín og fólat. Það inniheldur einnig prótein og snefilefni. Að bæta geri við bakaðar vörur getur aukið næringargildi þeirra.
6. Eiginleikar rotvarnarefnis :Ger getur haft rotvarnaráhrif í bakkelsi. Það framleiðir lífrænar sýrur eins og ediksýru og mjólkursýru sem hindra vöxt baktería og myglu. Þetta hjálpar til við að lengja geymsluþol bakaðar vörur.
Það er mikilvægt að hafa í huga að mismunandi gertegundir eru notaðar í bakstur, allt eftir tiltekinni uppskrift og tilætluðum árangri. Virkt þurrger, instant ger og brauðvélarger eru nokkrar af þeim tegundum sem oft eru notaðar. Rétt notkun gers og skilningur á eiginleikum þess skiptir sköpum fyrir árangursríkan bakstur.
Matur og drykkur
- Hvernig Gera ÉG reheat Cornish hænur
- Hvernig á að geyma aspas ( 4 skref )
- Er 5g af dufti það sama og 5cc?
- Af hverju þeytirðu egg?
- Munurinn á Stout & amp; An Extra Stout Guinness
- Hvernig til Gera Original Nestle® Toll House® Chocolate Ch
- Vín Líkur Riesling
- Geturðu útbúið kjúkling og eldað hann svo daginn eftir
bakstur Techniques
- Hvað gerist þegar þú notar lyftiduft í stað gos fyrir
- Amish Friendship Brauð Leiðbeiningar
- Hvernig á að nota sprautu í Cake Decorating
- Hvað getur valdið því að deigið tæmist?
- Hvernig til Fá Perfect Brown skorpu á Pound Cake (6 Steps)
- Hvernig á að koma í veg kaka Frá Brjóta
- Hvað gerir cornstarch gera í bakstur Shortbread
- Heimalagaður Afmæli Kökur í laginu eins og Car
- Hvernig á að skreyta köku með rjóma og súkkulaði spæ
- Hvernig til Fá Sugar burt af fondant