Hvenær var hveiti fyrst notað?

Mjöl hefur verið notað af mönnum í þúsundir ára. Elstu vísbendingar um framleiðslu á mjöli eru frá neolithic tímabilinu (10.000-4.000 f.Kr.), þegar menn fóru að mala villt korn í mjöl með því að nota steinmortél og stöpla. Á bronsöld (3.000-1.200 f.Kr.) var mjölframleiðsla orðin flóknari, með þróun vatnsknúnra mylna og notkun sigta til að skilja mjölið frá klíðinu. Á miðöldum (5.-15. öld e.Kr.) var hveiti grunnfæða í Evrópu og var notað til að búa til margs konar brauð, kökur og annað sætabrauð.