Hverjir eru staðlar fyrir American Institute of Baking aðstöðu?

* Aðstaðan verður að vera hrein og laus við meindýr, nagdýr og óhreinindi.

* Allir fletir sem snerta matvæli verða að vera hreinir, sótthreinsaðir og lausir við ryð, beyglur eða aðrar skemmdir.

* Allir starfsmenn verða að fylgja góðum hreinlætisvenjum, svo sem að þvo hendur sínar áður en meðhöndlun matvæla er meðhöndluð og vera með hanska við meðhöndlun á hráu kjöti eða alifuglum.

Framleiðsla

* Öll ferli verða að fara fram í samræmi við góða framleiðsluhætti.

* Aðstaðan verður að hafa gæðatryggingaráætlun til að tryggja að vörur séu framleiddar á öruggan hátt og í samræmi við forskriftir.

* Allar vörur verða að vera rétt merktar, þar á meðal heiti vörunnar, innihaldsefni, nettóþyngd og framleiðsludagsetning.

Hráefni

* Öll hráefni verða að vera í hæsta gæðaflokki.

* Innihaldsefni verða að geyma við rétt hitastig og rakastig.

* Innihaldsefni verður að nota innan gildistíma þeirra.

Búnaður

* Öllum búnaði verður að vera rétt viðhaldið og kvarðaður.

* Allur búnaður verður að vera hreinn og sótthreinsaður fyrir notkun.

* Nota skal allan búnað samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.

Þjálfun

* Allir starfsmenn verða að fá þjálfun í réttum hreinlætis-, framleiðslu- og meðhöndlunarferlum.

* Þjálfunarskrár verða að vera á skrá fyrir alla starfsmenn.

Skoðanir

* Aðstaðan verður að vera skoðuð af American Institute of Baking reglulega.

* Aðstaðan verður að standast allar skoðanir til að viðhalda vottun sinni.