Hvað er átt við með ísbaði eftir bleikingu?

Ísbað er kalt vatnsbað sem notað er til að kæla hvítt grænmeti hratt. Blöndun er aðferð við að sjóða grænmeti í heitu vatni í stuttan tíma til að varðveita lit, bragð og næringargildi. Eftir hvítun er grænmetinu strax sökkt í ísbað til að stöðva eldunarferlið og varðveita stökkleika þess. Ísbaðið hjálpar líka til við að fjarlægja umframhitann af grænmetinu og kemur í veg fyrir að það ofsoðið.