Hvað leysist upp í vatni betra sykur salt matarsódi?

Öll þrjú efnin - sykur, salt og matarsódi - leysast upp í vatni. Hins vegar er leysni þeirra mismunandi.

1. Sykur: Sykur hefur mikla leysni í vatni. Það þýðir að mikið magn af sykri getur leyst upp í tilteknu rúmmáli af vatni. Sykursameindir hafa mikla sækni í vatnssameindir, sem gerir þeim kleift að mynda vetnistengi og dreifast jafnt um vatnið.

2. Salt (natríumklóríð): Salt leysist líka vel upp í vatni, þó leysni þess sé aðeins minni miðað við sykur. Natríum- og klóríðjónir í salti sundrast þegar þær komast í snertingu við vatnssameindir. Jákvætt hlaðnar natríumjónir dragast að neikvætt hlaðnum súrefnisatómum vatns, en neikvætt hlaðnar klóríðjónir dragast að jákvætt hlaðnum vetnisatómum vatns. Þessi rafstöðueiginleiki gerir salt kleift að leysast upp í vatni.

3. Matarsódi (natríumbíkarbónat): Matarsódi hefur miðlungs leysni í vatni. Þegar matarsódi leysist upp í vatni verður hann fyrir efnahvörfum til að mynda kolsýru (H2CO3) og natríumjónir (Na+). Þetta hvarf framleiðir koltvísýringsgasbólur, sem gefur matarsóda einkennandi freyðandi eiginleika þess. Leysni matarsóda er minni en sykurs og salts en leysist samt þokkalega upp í vatni.

Í stuttu máli þá leysist sykur best upp í vatni og síðan salt og matarsódi.