Hver er munurinn á matarsóda og bakíndufti?

Matarsódi og lyftiduft eru bæði súrefni, en þau virka á mismunandi hátt.

Matarsódi er basi og hvarfast við sýrur og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka. Matarsódi verður að nota með súru innihaldsefni, eins og súrmjólk, jógúrt eða sítrónusafa, til að virka.

Lyftiduft er blanda af matarsóda og sýru, svo sem vínsteinsrjóma. Þegar lyftidufti er bætt við vatn hvarfast sýran og matarsódinn og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka. Lyftiduft þarf ekki að nota með súru innihaldsefni, því það inniheldur nú þegar slíkt.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á matarsóda og lyftidufti:

| Lögun | Matarsódi | Lyftiduft |

|---|---|---|

| Samsetning | Natríum bíkarbónat | Natríumbíkarbónat, sýra og þurrkefni |

| Viðbrögð | Hvarfast við sýrur og myndar koltvísýringsgas | Hvarfast við vatn og myndar koltvísýringsgas |

| Notaðu | Verður að nota með súru innihaldsefni | Þarf ekki að nota með súru efni |

Almennt séð er matarsódi best notaður fyrir uppskriftir sem innihalda súrt innihaldsefni, eins og súrmjólk, jógúrt eða sítrónusafa. Lyftiduft er best að nota í uppskriftir sem innihalda ekki súrt efni.

Hér eru nokkur dæmi um uppskriftir sem nota matarsóda:

* Súrmjólkurpönnukökur

* Súkkulaðibitakökur

* Gul kaka

Hér eru nokkur dæmi um uppskriftir sem nota lyftiduft:

* Englamatskaka

* Kex

* Muffins