Geturðu notað matarsóda í stað ger til að búa til áfengi?

Matarsódi, einnig þekktur sem natríumbíkarbónat, er ekki hægt að nota í staðinn fyrir ger í því ferli að búa til áfengi í gegnum gerjun. Ger, tegund sveppa, er mikilvægur þáttur í áfengisframleiðslu þar sem það breytir gerjanlegum sykri í áfengi og koltvísýring í gegnum frumuöndun.

Matarsódi er aftur á móti efnasamband sem virkar sem súrefni við bakstur og matreiðslu, sem veldur því að deig eða deig lyftist. Það virkar með því að losa koltvísýringsgas þegar það er blandað saman við súrt innihaldsefni, eins og sítrónusafa eða súrmjólk. Þó að matarsódi framleiði koltvísýring, býr hann ekki yfir ensímgetu gersins til að breyta sykri í áfengi.

Því er ekki hægt að nota matarsóda í stað ger til áfengisframleiðslu, þar sem það skortir nauðsynlega líffræðilega ferla og ensím til að framkvæma áfengisgerjun.