Hvaða styttingarefni eru notuð við bakstur?

Styttiefni, einnig þekkt sem fita, eru notuð í bakstur til að gefa bakaðri vöru mjúka áferð, ríkuleika og bragð. Þeir hjálpa einnig til við að koma í veg fyrir að ákveðin innihaldsefni, eins og sykur, kristallist. Hér eru nokkur almennt notuð styttingarefni í bakstur:

1. Smjör:Smjör er mjólkurvara sem er unnin úr fitu úr kúamjólk. Það er fast fita við stofuhita og hefur ríkulegt, rjómabragð. Smjör er talið hágæða styttingarefni og er oft notað í bakkelsi og annað viðkvæmt bakkelsi.

2. Smjörlíki:Smjörlíki er valkostur sem byggir á plöntum en smjöri. Það er gert úr jurtaolíu og er oft styrkt með vítamínum og steinefnum. Smjörlíki er mikið notað í bakstur þar sem það er ódýrara en smjör og hefur hlutlaust bragð.

3. Lard:Lard er tegund af fitu sem er unnin úr fituvef svína. Það er fast fita við stofuhita og hefur örlítið svínakeim. Lard er jafnan notað í bakstur vegna hæfileika þess til að framleiða flögnuð kökur og mjúkt kex.

4. Stytting:Stytting er samheiti sem vísar til fastrar fitu sem notuð er við bakstur. Það er venjulega gert úr jurtaolíum og er oft hert til að gera það stöðugra. Styttur hefur bragðmikið bragð og er almennt notað í kökur, smákökur og annað bakaðar vörur.

5. Jurtaolía:Jurtaolía er fljótandi fita sem er unnin úr plöntum, eins og sojabaunum, maís eða canola. Það er oft notað í bakstur til að bæta raka og ríku í bakaðar vörur. Í sumum uppskriftum er hægt að skipta út jurtaolíu fyrir fasta stytingu, en hún getur breytt áferð og bragði lokaafurðarinnar.

6. Kókosolía:Kókosolía er suðræn olía sem er unnin úr kjöti af kókoshnetum. Það er fast fita við stofuhita og hefur sérstakt kókosbragð og ilm. Kókosolía er stundum notuð í bakstur fyrir einstaka bragð og áferð.

Þegar þú velur styttingarefni til baksturs skaltu íhuga æskilega áferð, bragð og næringarinnihald bakaðanna. Mismunandi styttingarefni geta skilað mismunandi árangri og því er mikilvægt að nota það sem hentar best uppskriftinni og persónulegum óskum.