Af hverju að nota salt í bakstur?

* Bætir glútenmyndun: Salt hjálpar til við að styrkja glúteinið í hveiti, sem leiðir til teygjanlegri og seigari áferð í bakkelsi.

* Bætir bragðið: Salt jafnar sætleika annarra hráefna og dregur fram bragð annarra hráefna.

* Stýrir gervirkni: Salt getur dregið úr vexti ger, sem getur verið gagnlegt í uppskriftum sem krefjast hægrar hækkunar, eins og súrdeigsbrauð.

* Hindrar bakteríuvöxt: Salt getur hjálpað til við að koma í veg fyrir vöxt baktería í bökunarvörum, sem getur lengt geymsluþol þeirra.

* Bætir við lit: Salt getur hjálpað til við að brúna bakaðar vörur með því að stuðla að Maillard viðbrögðum, sem er efnahvörf milli amínósýra og sykurs sem á sér stað þegar matur er hitinn.