Hvað þýðir bakað ekki steikt?

Munurinn á bakaðri og steiktu mat liggur í eldunaraðferðum sem notaðar eru.

- Bökuð :Matur er eldaður í ofni með heitu lofti eða geislunarhita. Maturinn er settur í eldfast mót eða á ofnplötu og er umkringdur heitu lofti sem gerir það kleift að elda jafnt. Bakaðar vörur eru oft penslaðar með olíu, smjöri eða öðrum vökva til að bæta við bragði og raka.

- Steikt :Matur er eldaður með því að sökkva þeim í heita olíu eða fitu. Þessi aðferð gerir ráð fyrir stökku ytra lagi og mjúku innra lagi. Djúpsteiking er ákveðin tegund af steikingu þar sem matur er algjörlega á kafi í heitri olíu en pönnusteiking felur í sér að elda mat í grunnu lagi af olíu á pönnu.

Hér er samanburður á bakaðri og steiktum mat:

| Einkennandi | Bakað | Steiktur |

|---|---|---|

| Matreiðsluaðferð | Notar þurrhita úr ofni | Notar heita olíu eða fitu |

| Brúna | Á sér stað með karamellun og Maillard viðbrögðum | Á sér stað í gegnum Maillard viðbrögð og fitubrúnun |

| Áferð | Almennt mýkri og þurrari | Venjulega stökkt eða stökkt að utan og mjúkt að innan |

| Olíuinnihald | Lægra olíuinnihald | Hærra olíuinnihald |

| Heilsusamari kostur | Almennt talið hollara, sérstaklega þegar það er bakað án viðbættrar fitu | Venjulega talið minna hollt vegna hærra fituinnihalds |

| Umsóknir | Notað fyrir fjölbreytt úrval af réttum, þar á meðal kökur, brauð, kökur, grænmeti og kjöt | Almennt notað fyrir bragðmikla rétti eins og franskar kartöflur, steiktan kjúkling, tempura og kleinur |

Það er mikilvægt að hafa í huga að hollleiki bakaðra og steiktra matvæla getur verið mismunandi eftir því hvaða hráefni er notað, matreiðsluaðferðum og skammtastærðum.