Hvernig hjálpar matarsódi að gera köku og brauð mjúka og svampa?

Matarsódi (natríumbíkarbónat) er algengt súrefni sem notað er við bakstur. Það er hvítt, kristallað duft sem er leysanlegt í vatni. Þegar matarsódi er blandað saman við sýru fer það í efnahvörf sem myndar koltvísýringsgas. Þetta gas bólar upp og veldur því að deigið eða deigið lyftist. Koltvísýringsgasið hjálpar einnig til við að búa til létta og svampkennda áferð í bakkelsi.

Til þess að matarsódi virki þarf að blanda því saman við sýru. Sumar algengar sýrur sem notaðar eru í bakstur eru súrmjólk, sýrður rjómi, jógúrt, sítrónusafi og edik. Þegar matarsódi er blandað saman við sýru fer það í efnahvörf sem myndar koltvísýringsgas. Þetta gas bólar upp og veldur því að deigið eða deigið lyftist. Koltvísýringsgasið hjálpar einnig til við að búa til létta og svampkennda áferð í bakkelsi.

Magnið af matarsóda sem þarf fyrir uppskrift er breytilegt eftir magni sýru sem er til staðar. Of mikið matarsódi getur gert bakað gott bragð biturt og því er mikilvægt að fara vel eftir uppskriftinni.

Matarsódi er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í margs konar bakkelsi. Það er góður kostur til að búa til kökur, brauð, muffins og smákökur. Einnig er hægt að nota matarsóda til að búa til heimatilbúin hreinsiefni eins og þvottaefni og ofnhreinsiefni.