Hvaða 20 tæknihugtök úr bakaraiðnaðinum?

1. Alhliða hveiti :Blanda af hörðu og mjúku hveiti, hentugur fyrir margs konar bakstur.

2. Lyftiduft :Súrefni sem inniheldur matarsóda, sýru og sterkju.

3. Matarsódi :Súrefni sem er basískt og hvarfast við sýrur og myndar koltvísýringsgas sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

4. Baste :Til að pensla mat með vökva á meðan hann er eldaður til að bæta bragði eða raka.

5. Béchamel sósa :Hvít sósa úr smjöri, hveiti og mjólk.

6. Blanch :Að dýfa mat í stutta stund í sjóðandi vatni til að fjarlægja húðina eða elda hana að hluta.

7. Brauðhveiti :Próteinríkt hveiti sem er notað til að búa til brauð.

8. Púðursykur :Sykur sem hefur verið hreinsaður að hluta og inniheldur melassa sem gefur honum brúnan lit og örlítið karamellusett bragð.

9. Karamellaðu :Til að hita sykur þar til hann bráðnar og verður brúnn, sem gefur matvælum bragð og lit.

10. Loftofn :Ofn sem notar viftu til að dreifa heitu lofti, sem hjálpar til við að elda mat jafnt.

11. Rjómi :Þeytið smjör og sykur saman þar til það er létt og ljóst.

12. Krumla :Mjúki, innri hluti bökunar.

13. Skorpa :Ysta lagið á bökunarrétti.

14. Deglaze :Til að fjarlægja brúnuðu bitana af botni pönnu með því að bæta við vökva og hræra þar til þeir leysast upp.

15. Deig :Blanda af hveiti, vatni og öðru hráefni sem er notað til að búa til brauð, pizzur og annað bakkelsi.

16. Eggþvottur :Blanda af eggi og vatni sem er penslað á bökunarvörur áður en þær eru bakaðar til að gefa þeim gullbrúnan lit.

17. Gerjun :Ferlið við að breyta sykri í alkóhól og koltvísýringsgas með ger.

18. Fondant :Tegund af glasi úr sykri, vatni og maíssírópi sem er notað til að hylja kökur og aðra eftirrétti.

19. Ganache :Blanda af súkkulaði og rjóma sem er notað sem fylling eða gljáa í kökur og bakkelsi.

20. Glúten :Prótein sem finnst í hveiti sem gefur bakaðri vöru uppbyggingu þeirra.